餡餅皮材料：
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中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, m. a# K0 X3 E8 e
熱水 6湯匙
6 ~' g/ S! l% D3 gwww1.tvboxnow.com凍水 3湯匙牛肉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \$ p0 D/ t2 b6 K/ w$ o2 `
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牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇% j' k: H% O% h) i2 X; Q. Z7 G
冬菜 40 克
* H' V' Q' }+ v) p+ }# j5 htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥茸 45克 公仔箱論壇) P% {+ e% \/ l9 y
薑蓉 1茶匙醃料：
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生抽（醬油）1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, s% S+ l2 x6 M( T
粟粉（玉米粉）1茶匙
% `+ {" ]% A0 K雞粉 1/2茶匙
- y ]0 [; }- Vwww1.tvboxnow.com糖 1/2茶匙
+ C8 F3 P% P% Q; \, btvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2茶匙
% v D7 o9 ?1 C5 F- M+ z5 {2 \/ K ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 少許 4 [9 s: ?. x, x& F. G
麻油 少許www1.tvboxnow.com7 d8 X: N% }: ]3 a8 E/ f+ e
做法：www1.tvboxnow.com6 @! Z7 h" d' c% |: v+ e. w) F
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 5 K6 f7 `3 ~: p# I# q; [3 M! ^+ ]
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 tvb now,tvbnow,bttvb& v' J [2 I& d- l! G) x$ ]6 X f4 W
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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* E9 t4 S6 n9 M! c: i9 {3 k3 R餡餅做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 H" B- o& D5 Y( C; G* a
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 k% n$ b9 K D* n7 j t
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 7 _! S5 B& w. i5 g( B
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 5 h A( Q- i) [' u1 G% z4 ?. j' ~
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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