餡餅皮材料：www1.tvboxnow.com* {- o7 M# F$ E5 B/ j
3 b8 j5 Y4 Q7 X6 q* K* H; C- ^tvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 180克 + r4 e9 ]0 } U- P/ ?
熱水 6湯匙
8 ]5 W2 y. o3 C, s* q/ [凍水 3湯匙牛肉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z P6 g$ |8 v8 l |
+ v' x, a0 E2 l1 B1 z* _www1.tvboxnow.com牛肉碎（牛絞肉）200克 tvb now,tvbnow,bttvb s, J; W# k. C0 i J1 T. N
冬菜 40 克 www1.tvboxnow.com' S, z0 r# B* k1 S$ f7 m1 W; H
洋蔥茸 45克 tvb now,tvbnow,bttvb; C& ]6 P' O4 Q' o( [/ g
薑蓉 1茶匙醃料：
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$ o9 V0 s, u! l; ?" {& o' ~ K5 x- G公仔箱論壇生抽（醬油）1湯匙 ( [4 b5 G, d( b0 [& w
粟粉（玉米粉）1茶匙 3 z% B/ N" D% m$ k8 B1 {9 J
雞粉 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 a7 s N2 L3 q: D# `
糖 1/2茶匙
; G, {! }% N$ ]4 l: U9 `公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! J3 }) O& s. P% [) B8 n: E# L! h
胡椒粉 少許 4 e5 i6 i0 v8 S2 T5 L- Q) U9 F
麻油 少許! C9 J# |+ ~( M; n7 F, Z1 U5 O
做法：公仔箱論壇3 W* V7 {* L- G, L2 j! Y
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 8 j& ^5 Z2 x# |# }% e' R( L8 b8 \
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 , K5 t( V/ l, y( g( j4 l: V- B
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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0 T. [# D9 e: O& |+ T% a( T餡餅做法：www1.tvboxnow.com8 m/ ]* l! y/ x0 K' {. }
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 www1.tvboxnow.com) z5 A& M8 S& i' W6 V! N W3 `5 I9 M
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: d* S9 o8 k% ]' w
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 W6 x; }3 E' |' R0 g, F1 I3 T8 I, ^
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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