餡餅皮材料：
7 P4 o) \" {/ @, R! ~! E7 e1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A; _! {. h* e' Z& p6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克
3 k$ o$ F& V6 `0 e6 iwww1.tvboxnow.com熱水 6湯匙 4 K4 O/ m4 b A4 e, k+ ~
凍水 3湯匙牛肉餡材料：www1.tvboxnow.com. P( f: P2 |) m! z( v
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牛肉碎（牛絞肉）200克
; K* i* `& y7 f9 A! ]" Bwww1.tvboxnow.com冬菜 40 克 公仔箱論壇! {; A0 } k9 t
洋蔥茸 45克
) Q7 N1 x, x, V6 j6 R- k$ q薑蓉 1茶匙醃料：公仔箱論壇. L. X* [1 Z& k7 C: d+ U$ s1 }/ g
& P% @5 [5 p J2 fwww1.tvboxnow.com生抽（醬油）1湯匙 : Y3 h4 O! F) @
粟粉（玉米粉）1茶匙 ; S6 @* {1 \& g! t) ~- H% _, U
雞粉 1/2茶匙
; _$ f1 k( }6 a9 B糖 1/2茶匙
/ i a9 ^( y+ |4 j& ~6 O/ `& c% j公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙 公仔箱論壇5 T: x+ r7 h# z: W* f
胡椒粉 少許 www1.tvboxnow.com' S# p; l$ v+ U5 ?' ?: A
麻油 少許
; T" t7 `* `; w8 L9 s2 X4 G公仔箱論壇做法：0 ~& ?3 W$ E/ q! M" t
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
8 p ]8 w m5 |+ }. C5 w公仔箱論壇餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
0 k+ k* Y: S, o% v5 g1 Gwww1.tvboxnow.com用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
) V' {# w* r5 a6 {) Q/ l+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# C! _8 S. {* b
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餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
F( e6 T( p1 ~" }; ~$ U逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 公仔箱論壇# q4 L8 d- P9 a8 ]$ h6 t
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
1 y0 c x+ {( b1 j& z4 itvb now,tvbnow,bttvb燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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