餡餅皮材料：
3 l* r5 R6 z3 J9 vwww1.tvboxnow.com
/ L1 [+ P' L! B% y6 x3 [5 |" J8 J, kwww1.tvboxnow.com中筋粉 180克 # V9 G& S8 ?2 ?* y
熱水 6湯匙 . o n! Y) i$ T, o' d" @& Y
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
. L" q/ I; }$ s3 J$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I9 h q0 w7 T0 g% e公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克 tvb now,tvbnow,bttvb) |4 L9 O$ G, O3 A+ t+ Y
冬菜 40 克
% ?& w! n# ^1 }) z$ r& O6 V洋蔥茸 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 c/ v0 d6 N5 v! g; r
薑蓉 1茶匙醃料：
% U5 S$ E' ^& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }$ M8 D, p7 Z+ o生抽（醬油）1湯匙
* }1 {2 X) a7 ~7 E1 C2 u' ?tvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
! z' u1 [8 @* l. \- o4 Q# q1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2茶匙 公仔箱論壇& w9 L0 i2 N* V! Q
糖 1/2茶匙
( V- A/ ]* E2 n( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙
8 x8 P3 a( m2 j1 J( S3 Cwww1.tvboxnow.com胡椒粉 少許
; w1 l- Q- o. P$ S! W公仔箱論壇麻油 少許/ e3 {# L* a, ^6 W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 f, ^& v! h, V; l3 s6 \
www1.tvboxnow.com: c# D9 w6 l: I, n: ]4 M
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
) y2 v: r5 ~1 D' H, {, Swww1.tvboxnow.com餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
; ~( C. }+ s7 O% ?5 w用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
! n6 B+ S2 u1 W/ x1 j
+ X# Q8 f; m% N! O8 J+ }公仔箱論壇! {6 h; \8 d6 k
餡餅做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S3 N: u7 r0 X. L
tvb now,tvbnow,bttvb, U9 s7 E) l* X+ n' G3 M7 [4 s
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 " l2 B9 g) l, ?3 x; \) z
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
* F. I! m! _" }% G7 Wwww1.tvboxnow.com在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
! X7 u3 [ ]' ^* J; ]$ a) O8 i$ O' P公仔箱論壇燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 