一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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9 L, q' H: R1 U: J) a* ?- j$ E這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。5 ^! u/ d' A6 `$ A# u* B3 @
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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% H! h! q# K+ P# S5 o9 j8 i, I公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。! f/ n# J; }- X" J* |0 u2 u
& E7 b7 g# U& d$ F% Q( U公仔箱論壇當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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' m% x4 G7 y! ]對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。$ f9 Z) ?( h) m. z3 J
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。tvb now,tvbnow,bttvb* _! |* I u; W: C- A5 C5 H
% s* i& e2 a9 ]" ~www1.tvboxnow.com再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理
, n) W1 [0 {2 m' \4 u# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I) \ `+ p3 {最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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5 g5 X/ {! p3 c6 ~/ }, j! Y在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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# d/ t, U4 x% K8 J2 A) h) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb: ]# Y3 b0 k1 H$ N' o0 O; g2 j/ {1 n
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”www1.tvboxnow.com& D- V* U+ o4 P
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。公仔箱論壇. n* Q( _9 b: C4 r! g; j1 F
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喝過洋水廚師回國賣粥
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4 ]- [+ f7 a1 n& T9 s檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇4 J3 @5 d# g( ]. W6 b! G7 z; R2 k
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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$ ]$ s6 S4 F* }, M且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。* ` O( X% D- P8 g% G% T& R
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。( s2 w: n0 M/ L0 T+ ^4 Q; K
) n% P7 P# B5 i4 G" A. |tvb now,tvbnow,bttvb擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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* {. `4 i9 X2 H6 e" K1 E( H* Htvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
- q* a& P. f, [& d! D. g! @www1.tvboxnow.com主打：廣東粥品
* T' L$ e# K1 D. T公仔箱論壇特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
% f+ N4 _0 V8 l; I9 S( W2 w$ Wwww1.tvboxnow.com檔主：駱明安與駱永興父子檔
$ l; p% h+ D( v) s, gtvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年
" g5 W, `" u0 d. K6 z6 r; X7 O環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。# m3 f3 v* E0 E) e) f9 N4 l
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。; o& t- B- ^2 b4 h
停車位：全都是停泊路邊商店前的
! y. J4 ^% T" I5 A; [# y' K" H# Jtvb now,tvbnow,bttvb停車位，不難找。
# G7 [3 o9 s: I1 C5 {. ?) Q推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 Z; M* J. O+ _! S% z
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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2 `4 j/ W: |3 k9 x( [% n3 Mtvb now,tvbnow,bttvb粥檔
2 c, i& a, Y7 o; w1 `8 ~/ H/ r# ~) k9 g地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
7 K1 S5 [3 C o% z. b W0 W電話：016-3755 304
# \% I! S1 V) g" S5 Swww1.tvboxnow.com營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息） R5 v: W! o) I3 Y
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0 D4 P0 H. ~8 c- C$ P公仔箱論壇你知道嗎？
* H8 B$ g* S& J& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艇仔粥──小船上賣的粥www1.tvboxnow.com# Z) F; A) G6 F; U& M( j& ]
# C% {5 O4 B, P3 u" y g公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。公仔箱論壇$ p3 W7 X% ]7 Q- @2 S7 y% n1 i
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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