一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb* P/ ^6 R0 E% X7 q: w, b4 L- c5 n8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z# }, M* ?- a+ h6 J% ]
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇. _5 J- ^ k$ h/ \
公仔箱論壇& @: G- C& q. c; m! S( E
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。: k! b' v" E6 [/ S0 m
公仔箱論壇2 n" K! P- W' n- `4 C2 `2 L- @
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
: _1 x& \; d8 S F/ ]2 t
/ M# P7 g. J/ V K8 f# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。www1.tvboxnow.com- V9 G+ Y# b! H z3 I- q) U
1 ^: [. ` \5 X: L% i2 @
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
# y$ U; p6 W! z4 t1 s6 f0 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" H' }4 i7 B& \
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。, w* V, H5 B$ ^, N! m: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( V( L* r: l+ t' g6 B
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
2 i; h! j& V9 C# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K, @( T1 g8 [$ c8 _
粥底和原料分開處理
1 Y9 c! ~* Z& M$ }8 c% k- {, D4 C$ O2 n3 {9 g3 o8 x s+ n
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
5 Z3 X, d; x) I+ ]4 z& ~
0 `4 w+ l3 I7 @2 c在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
0 i5 m6 c& }" w9 [: @5 {) K) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 U/ h! D" S+ R& `; h
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”www1.tvboxnow.com# L. U, R1 n5 @* i
) ?6 `, q7 ]% }* y; J
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
7 N; N! s6 w3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* [) S6 e0 V* R* s" P5 G
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”" z7 C7 X: t6 j/ p+ m( ~7 Q
( X4 \: L+ z, k& V. G! m) S8 `! L公仔箱論壇雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
8 K" b4 m4 }; Q! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 l' q2 p$ g1 z9 ^1 L. \: u5 |
喝過洋水廚師回國賣粥
, T/ t, R( T' b0 Z& t8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& o8 o$ ?" m# P3 r2 D: P
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
/ f+ ^, F5 O; d$ B% H公仔箱論壇公仔箱論壇& _( S# ~+ }7 X
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。# B) K2 d l. }! R; k. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R' c- S$ b3 `
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
3 k( @% @: d; e# U t+ r公仔箱論壇
X) q" d5 @# ^! a7 H5 @& vtvb now,tvbnow,bttvb目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
- t; n' g" O+ D- F* d7 N* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X5 K- f/ V6 g" D Z; ^3 ]/ ttvb now,tvbnow,bttvb擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”- k$ C4 @# R: w/ b' m- y
1 w# e& B4 n( D* o說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。公仔箱論壇' n/ J6 w( i7 J; O) Y
* [7 X% M# v: N, I5 jtvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
# I! D7 V5 o9 l* ?1 U7 s
7 w0 E! z& {$ F# ^/ k5 Owww1.tvboxnow.com【店家Profile】
4 ?. j9 q6 c4 H2 e# }0 |主打：廣東粥品
_3 N" S( Q- q8 o7 N. d2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
# [: W8 u. [# A+ G5 @- x n1 u檔主：駱明安與駱永興父子檔公仔箱論壇% `: f& S8 h5 a( V
歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb9 E9 d4 i9 d) S( v _( X$ j
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇6 z' U/ K+ n$ T0 [* J0 f
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。" S( Z9 D! y. W5 S+ v" p: M
停車位：全都是停泊路邊商店前的www1.tvboxnow.com9 V& S% C8 e4 s" B I/ J
停車位，不難找。
' S$ V! d6 ^2 |( c z- T/ J8 y7 Vwww1.tvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。' @5 u; L9 p2 |: b+ a8 V
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。tvb now,tvbnow,bttvb* `4 \" f' N" R5 t
www1.tvboxnow.com! E6 [: F9 w: ~
粥檔
* B% J% j! `. m/ `; y公仔箱論壇地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
0 E* d! k8 K/ [& g2 J. m) atvb now,tvbnow,bttvb電話：016-3755 304TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ j( r: t7 A* o) E
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）www1.tvboxnow.com6 ]# f$ c/ L2 [8 M
! {* m8 p* S5 T3 U5 ^6 Itvb now,tvbnow,bttvb
* a* H3 L- |( D0 k6 T6 D% S你知道嗎？
$ _ t" y/ t0 |8 ]8 j8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艇仔粥──小船上賣的粥
7 s9 z$ W) G& ^. |$ G9 H1 s) M/ ^公仔箱論壇
4 |9 n3 J3 c# V. r公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y2 v- D7 w! R* ^1 T
9 A3 b/ F" e7 L( w* ]www1.tvboxnow.com舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
, t4 w9 s, \& S1 r+ c( J3 v公仔箱論壇公仔箱論壇( h8 Q) n2 J& i* u! i2 ]+ {
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
