一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
) J! N! n! R) f1 |7 I3 R公仔箱論壇
% G6 {( f& ^0 a0 q" |' v. N2 etvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
4 ^3 E5 B; l/ z( |" ~- v2 E
3 j- q q* o1 j% Y- B1 e9 d3 Ttvb now,tvbnow,bttvb這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
+ ~: B5 |6 C+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" R& V2 ]3 T' s" J
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。- d4 x, \* v2 U. n! `
/ @/ h6 f. H8 A% H5 Y% {當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。www1.tvboxnow.com$ d7 p* D+ p8 M- E" e
2 N# Q9 J! i1 w& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
; d: `+ ?$ D+ \" u+ g( Ytvb now,tvbnow,bttvb
. n4 P: Z" @& f1 @6 N* Zwww1.tvboxnow.com避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 N* e) v( X& R1 C4 b8 L. x6 i0 A
6 b' d1 q6 {8 W6 V6 c: f& o* ywww1.tvboxnow.com再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
% U0 ?& D; f$ i6 H6 Lwww1.tvboxnow.com3 g/ h) w7 N1 v5 R8 ~
粥底和原料分開處理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 b5 [: s+ @& A% q% R1 L
tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ {! D& ]0 |
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。tvb now,tvbnow,bttvb; G4 X/ D6 r& h: n, z3 V: h
tvb now,tvbnow,bttvb, c/ H9 w* V* n0 [: ]
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。公仔箱論壇/ y3 p" r& O3 u: s3 T( h) |) j
! n0 x) }; h/ N) U% y5 P. L+ G
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”www1.tvboxnow.com- \; _3 r: G- j' j' z" t
# R2 |; f8 U9 j# j3 l, s
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。" `6 Q$ X- A) {5 h9 P0 p
3 b0 j" ^ M# ]9 G公仔箱論壇“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”/ {$ [# ]% g6 {' Z1 |
K+ J8 l; n4 z2 l雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B+ [0 P! a9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% H! e0 x( I5 g5 G
喝過洋水廚師回國賣粥
4 l5 W- x$ `. b, D( z/ X% {
' Z2 x- y: S* ^/ f: `檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
# w3 [, x& b9 T; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _% @7 C7 |2 @www1.tvboxnow.com他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。; {; H" _6 e3 h9 c+ y
公仔箱論壇+ f ]: m9 `6 E% y. }
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }8 }: F% V* P: \
2 r% ~( c2 r% I/ g% Y. ]
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。. j `' T& l4 s$ s6 w( B$ o
/ B# u& e+ K3 P
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
! z1 o0 b$ R. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 Z/ n8 b$ W, Z* ~
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
% P5 V* [5 R Y- R7 Z8 |www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com" ^+ c4 `" `! \+ d- ]( c& i0 D
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。www1.tvboxnow.com" _; l& L4 ]6 x# f, x
tvb now,tvbnow,bttvb* A; _, ?: Q) C7 M) Z
【店家Profile】
7 s0 E: b! X: L0 t; y/ j公仔箱論壇主打：廣東粥品
3 p& m: W: v' W/ S+ H* ?2 Q: G, B特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
7 M- [; E! F! l( _$ q* @7 Lwww1.tvboxnow.com檔主：駱明安與駱永興父子檔
* Z! q5 T) G6 d3 y$ k歷史：16年
0 t5 X- T" t' C8 V& K環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
3 r4 t/ Z8 X! p. I+ f" hwww1.tvboxnow.com價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
c; q, I5 a' L$ b5 P' F w停車位：全都是停泊路邊商店前的
/ K+ d6 j! R5 R+ [0 L* O公仔箱論壇停車位，不難找。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ M/ l( B) p2 j, S
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
" S$ s8 \" w. w' a9 a) Z& q3 {心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。tvb now,tvbnow,bttvb, {' w) w- P6 o/ s; w. x
6 d( h) M- T9 y+ @* p, J6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥檔公仔箱論壇4 ^! {2 J4 h9 ]7 Q
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
* C. m9 g% ~ F( A; G電話：016-3755 304
0 R: Z2 p0 @; a! q4 D營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）. u5 o8 c3 F. i5 w3 K
公仔箱論壇 ]* p! H- K0 M0 y6 P" f
公仔箱論壇& A' I( N+ p% v r( Q
你知道嗎？! T% H1 ~9 {8 [1 T; E
艇仔粥──小船上賣的粥www1.tvboxnow.com* _% H8 f$ e, b- K5 X3 a G
- f- @; Y3 Y0 U) y, u, f2 z著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
' b- ?3 V1 X, h. ^2 g9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 R3 F. c: ^5 t
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
2 y' o6 I7 E# E( u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" I, k+ ?3 w4 V& {/ J
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
