一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇7 D, y- r4 O0 j$ e
" U1 c7 ^) J! u/ j公仔箱論壇這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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2 s. q2 F* |5 m" j3 B: u5 {* r9 e' ywww1.tvboxnow.com這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。* \ |( P* U* C
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。7 t* Z' u) J2 ] c( ~
$ @, D' @/ C, C! I% V. `當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。www1.tvboxnow.com9 h p7 K4 [* g2 v$ u
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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9 _( t/ Z I$ Q) k- w2 \( y公仔箱論壇粥底和原料分開處理
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v+ ]$ ~3 s: S; \" a最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。www1.tvboxnow.com: W0 C+ ]/ ~* }7 }# ~+ v* k
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。 a$ e1 E& \' a5 ]' v
f' ^. o/ z; f; d- y+ D“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”# I7 o1 F. p$ K& `5 F7 G- F" y* t
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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N6 s+ D6 N6 N0 u# c! u8 h公仔箱論壇“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”1 Q$ p# z7 g7 t& Q# j
2 J% k6 Y8 E) z d- {公仔箱論壇雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
4 F* J! z& A/ |0 T. ~" } }6 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B- ]7 ~1 v; X$ `. g" G
喝過洋水廚師回國賣粥tvb now,tvbnow,bttvb5 k+ s- @9 T. A2 X
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb, e5 Z. r% {: j9 ~2 |
: A& n7 C. F6 ^% u& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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# B* l7 ~) \5 o4 M5 N3 {$ Kwww1.tvboxnow.com且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb2 n' q8 T, F2 ~7 Y; x+ s+ W+ F5 L! K
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。6 _+ k6 \; d* p* A
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”' {5 w! X- P; `6 W0 Q- s
+ u9 }& `- d1 ^9 B! C) Q. b) k$ H) R1 Btvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。www1.tvboxnow.com0 j! ^3 }: B6 h3 }7 m# g6 T
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】www1.tvboxnow.com* J: U5 H9 e* h8 ]- Q
主打：廣東粥品
& Q4 M/ ~- D* [9 n" U4 u特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
y) E& v; d; U: t0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：駱明安與駱永興父子檔www1.tvboxnow.com/ h' N: ^6 u/ B' k Y- T7 O
歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb% I4 I- W4 F7 ?$ R7 x1 V9 A, U$ A
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。www1.tvboxnow.com5 r6 {+ T9 a" L1 ]& n! ^) S* c
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
# g3 n9 y( @0 |# I% k2 |& H- ]www1.tvboxnow.com停車位：全都是停泊路邊商店前的6 x5 Z ?( f8 a$ D2 L: y: k" C
停車位，不難找。
( h- i; m9 N! l4 |- a6 X/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
. P, w' N t( p: S2 a公仔箱論壇心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。www1.tvboxnow.com: m0 a; Q7 Z" u
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粥檔www1.tvboxnow.com5 q' y; R' P$ R0 `' D( ?8 G9 o
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）, q- Z. O( ]# B6 b( O: L2 B
電話：016-3755 304公仔箱論壇7 S% u# s" o; L. A/ K
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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) l/ _1 ?3 |7 B) B5 y; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？
6 S, U9 D, k9 k0 x' ?3 C; J$ Gwww1.tvboxnow.com艇仔粥──小船上賣的粥
8 I3 s- U4 w3 |* t+ {* k: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 N; y3 O8 ^, a9 i4 J" a! n, D
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。% e. R& F: Y4 B4 @* j
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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