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材料及份量:www1.tvboxnow.com/ g J! O5 F6 T% b3 T
冰鮮雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb* H+ C* r- P- U* x2 k* P0 Z2 F& n# f
調味料:
G0 H# _, B5 j1 V: q( rwww1.tvboxnow.com加飯酒、花雕酒 各一份www1.tvboxnow.com- L- g2 j: _% J: l! `" c: Q
生抽 少許2 M8 Q% p8 P o
製法:tvb now,tvbnow,bttvb2 x- E+ s. [) D: v6 v' O2 A9 i
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。公仔箱論壇8 Z5 v2 ]( d; n3 W* D/ n
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 M' B/ Y" I" R& m
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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