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2 T7 v; B! H. U) p! k公仔箱論壇材料及份量:/ A( L- a' l H# y& t6 [* E
冰鮮雞 1隻2 w& n& x& ?, J. u
調味料:0 A: x/ w# U s) i) w g
加飯酒、花雕酒 各一份公仔箱論壇& Z; z6 `8 Z& n# _7 A
生抽 少許公仔箱論壇6 `7 G3 w* W, n9 B4 a+ I0 B
製法:tvb now,tvbnow,bttvb/ l: C7 i" Q: P- o D
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
8 |$ l8 F, `4 [9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。0 ^# r9 ]: ^* R/ f
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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