[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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材料及份量:公仔箱論壇* x: @6 w/ c. E/ Z2 g8 q8 v3 w
冰鮮雞 1隻
+ u. o* C" n$ U, Q" p調味料:
# y4 q; w* h3 z/ u7 f加飯酒、花雕酒 各一份
& G1 ^6 I/ m* h2 j) wwww1.tvboxnow.com生抽 少許
' S+ R4 e" y3 w! g  Utvb now,tvbnow,bttvb製法:tvb now,tvbnow,bttvb$ O* q' o" b' `3 m8 F) I
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。; H+ o% ^$ F# ]/ v+ }! P
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
) Q- j" P; _% g) e1 ^公仔箱論壇3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

Charleshokc

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