食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！tvb now,tvbnow,bttvb3 G. H% h4 R0 g3 k/ y
% L+ o$ j! F7 ]- B4 [, v公仔箱論壇顛三倒四 fusion菜
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& b) f' y8 K! f$ N* h0 g2 T公仔箱論壇■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！公仔箱論壇& | K1 k& R5 `8 n
. w( g$ x7 J. a; `! ~3 ~Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。- y6 V: x+ s, Q2 y, z+ s
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3 \1 R0 ]+ n" t7 m6 X3 @* ntvb now,tvbnow,bttvb■壽司吧，可坐 12人。" Q U) M, `3 |5 X5 u( m! |: a
" D& U5 ?2 F! {4 W% z0 [7 b% v3 T8 p日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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5 Q9 H: G/ S& G公仔箱論壇最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 - T0 {+ c1 @4 Y) Z: H
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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D8 S6 Y s2 ]公仔箱論壇熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ www1.tvboxnow.com7 V$ B8 p8 _0 n3 k
1 n, c; @3 T$ M: k* E/ P nwww1.tvboxnow.com火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 1 x1 r. d- B b! L" a
V/ e. L2 R4 l8 }# s" ttvb now,tvbnow,bttvb自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100公仔箱論壇# W D% a' {2 U [$ x' k' M0 w g! t
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加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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ZENKU
% t. H/ {( d* t$ i+ Z$ o# Rwww1.tvboxnow.com中環干諾道中盈置大廈tvb now,tvbnow,bttvb! G' H2 J: S h$ D$ X$ E
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不自量力 Wasabi忌 too much
3 @+ @9 L% n# L8 {www1.tvboxnow.com與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！: W$ J+ c7 ^$ B% ^9 m) ?3 c% P3 C
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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; y: m; k; C( Y■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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壽司盛—松，$235， 32件。公仔箱論壇5 w6 r2 c5 f+ G+ L, m
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尖沙嘴麼地道永安廣場地下公仔箱論壇. H9 ?) J- U) u' P* n6 z
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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