食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
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& d6 C5 y; C6 a7 @ M顛三倒四 fusion菜
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8 {$ T, n3 m* }) V& _0 {. v L公仔箱論壇■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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& H* E: H* T& ^4 vtvb now,tvbnow,bttvbZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 tvb now,tvbnow,bttvb. \8 \! G" z4 O+ i" t4 @8 H
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7 u& e) m6 o O, [ t( T■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。www1.tvboxnow.com h, n: R/ V d! @5 W" U2 n
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- U) t8 H! e" O! n) xtvb now,tvbnow,bttvb■壽司吧，可坐 12人。
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 P# x* r6 r% Z) _6 K2 h0 w
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ www1.tvboxnow.com; d. }0 G, Z: X) W& Z- ]0 y$ d3 P
0 e+ x( k3 X7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100公仔箱論壇: B) V& X) Z# i
+ t) h3 F/ d: q欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
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0 e1 x. ?# E" _7 F0 O8 S P: R自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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' S1 l" a' Z {/ R中環干諾道中盈置大廈www1.tvboxnow.com5 v1 g s$ ?2 r6 Y5 }
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不自量力 Wasabi忌 too much公仔箱論壇3 }9 \0 k9 d+ ?- B: _: M8 h7 w
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。tvb now,tvbnow,bttvb* N6 Y3 e6 D2 k1 r4 p4 q3 Y
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！公仔箱論壇' M- h4 d0 R- \( c7 I
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壽司盛—松，$235， 32件。
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尖沙嘴麼地道永安廣場地下公仔箱論壇- b9 H, x. A& |4 o% k5 @
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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