材料 公仔箱論壇 Y# j. M ~" r/ R
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升3 X5 p Z# T% g
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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6 R# P: f. l/ t8 g' X7 D$ }; d. R餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \2 _; N0 O6 Z8 Q/ @1 ^1 A$ G, f
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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j/ B4 L: O/ ]* ~1 b# d9 a9 j1 ~公仔箱論壇公仔箱論壇. J0 S' E. F1 [% i, R/ [* Q
做法www1.tvboxnow.com- d0 ]. q4 c2 M* E1 X% o' N! c
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。. ~/ u; [; p+ A. ~
+ J" ~ }9 s5 ?3 ]6 W2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。www1.tvboxnow.com: U; A9 } {; r5 ~2 v% c9 X! A8 Z0 B, _( d
" o+ b1 l+ T- o2 v- k2 D公仔箱論壇3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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2 ~, t9 x; j' O# p! x) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 ^! M' ^8 k1 j7 E4 T
! L0 w' q9 ^) [; Z4 `+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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. t: L% `: A2 H. h1 V: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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