材料 www1.tvboxnow.com3 B# k! M- y% F0 j9 A2 V' B$ w
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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( T2 q0 n7 I/ y0 l$ Y5 Dtvb now,tvbnow,bttvb餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克www1.tvboxnow.com9 X3 ~0 H; K6 J& E! ]& c
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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- Z9 ~* a; r+ |) Y6 B+ owww1.tvboxnow.com做法
& o3 T. ^: r# g, e; z" Hwww1.tvboxnow.com1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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+ Y% A" b5 o; v, f7 _0 f公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。- l! M3 b3 [3 H) A# b
- `9 k) l' O4 i4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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+ m$ r! [1 |9 C5 j* Z, T5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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2 k2 ^' j9 x$ {& G" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。www1.tvboxnow.com9 g5 M% a* L4 r6 a) Z0 x: @/ F; i( O
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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