材料 www1.tvboxnow.com$ Z! J6 V# k# | t4 H. {
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升: E# S3 ` M" u! h& T8 F; X
" n% D: J/ D" b: n% L9 b9 ftvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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. I, T* n( s# \+ z! }- X餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* \) O) g2 \. g3 K$ P7 b
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \* R4 w" Z1 M! y3 @+ a9 J
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2 L7 G: ?: o9 _3 x; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb- D9 o/ `' C, J- r1 H- E
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 a' T0 Q0 E# T
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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' Z! c) u& R# O, J# \4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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9 l- W9 B+ ?1 Q. z9 V公仔箱論壇5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇+ ^8 l% z7 |0 [! N( H# k! h j
* c& e% z; s, `% s, W7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。 e8 v7 j' l9 {. r
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。% M( f) I" ]0 I+ Q' T5 W7 W! Z# [
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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