材料 www1.tvboxnow.com4 ^- U% r5 D2 a- k3 t8 W* W2 L& W
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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! }% P: x* E; T$ S; \油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克公仔箱論壇9 x' M! F: ^0 M L2 d/ K" N6 Z* i
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法公仔箱論壇" O1 P! ^+ M! s: u
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _ `. N, A1 ]0 L
" F8 g0 I( j& C( Z0 b4 \" M) ?公仔箱論壇3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。* {% E O+ E( W9 Y4 K; g# z5 M5 {
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。5 o$ ?5 v. q9 I9 G* I
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb/ k" k- A" L- q8 k. l Y
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 r# h+ g2 S, q4 q6 @
, M0 r7 V0 m$ _; v0 ~* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。: W6 a+ G1 Q2 g- m
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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