材料
7 u9 @. u+ N. H5 M! O9 O: H% f大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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醃料* q/ x8 z3 ?8 b/ B- S: Y4 B
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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做法www1.tvboxnow.com+ L/ s* S% H. p1 P) O! {# L2 y
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 @) _$ F; T) T1 S$ h; N
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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& x1 |4 r6 W, Y公仔箱論壇4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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) Q* L* U" `& u' z8 ?公仔箱論壇牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。公仔箱論壇2 j( e- @( b- A# P: }2 L
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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