材料：（4人份）" Z [4 u1 F# g( U& _1 T- z
大蝦4隻tvb now,tvbnow,bttvb N1 d8 R& F& h' b
龍井茶葉2克
8 y+ v* U! R) s0 i6 q; z% Stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥1個
% f P, i2 A7 E: f. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蒜茸半湯匙
$ ^+ S0 N3 j8 x/ B: p; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒粒半隻www1.tvboxnow.com0 u6 D1 W. i' ^; {
上湯1 1/2杯
& N2 ^: } i! w6 w$ a0 F公仔箱論壇生粉、吉士粉各適量
+ O6 S) j: O7 E7 U8 D3 qwww1.tvboxnow.com鹽、五香鹽、白酒各少許
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/ W3 J! K. r! G6 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb t1 p0 C9 h* i, n
鹽半茶匙
# ~$ M* B8 g; J" T+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉半茶匙4 s, Z% A' s! p7 b
糖1/3茶匙
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4 y. i( v+ a0 \7 P做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 D/ h* {3 Y! G
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% ~) i6 V6 k* p4 ~+ {9 N) x0 q
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
5 t1 P5 j" b- f" p6 `3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。4 w h+ n/ M% Z# b( I" {7 t
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* g4 l! X3 k! ], E4 Z) `& f
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
# X; E4 x( I, H8 X" ^( f( b2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。 |
發表於 2010-9-15 09:35 PM
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