[中式食譜] 龍井泡大蝦

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）www1.tvboxnow.com' _2 I5 O, B4 d
大蝦4隻www1.tvboxnow.com: ]! }1 M9 M" w- v+ I) A4 p5 H5 C) X
龍井茶葉2克
" d8 S, r  k3 @3 K. e$ M公仔箱論壇洋蔥1個* n7 z$ G% l7 E0 S8 g6 K& I- p
炸蒜茸半湯匙www1.tvboxnow.com+ p) D1 B# S7 z! o7 e
紅椒粒半隻
% e- ^" P- G1 x( ~上湯1 1/2杯$ b- H1 {. |& T: @1 t* |! V' ^, U6 ~
生粉、吉士粉各適量
4 m1 X& j4 j& M鹽、五香鹽、白酒各少許
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ ?/ o# l4 i, P
鹽半茶匙www1.tvboxnow.com- N2 ?' @9 e9 j1 M% R: c9 Q, Z
雞粉半茶匙
% G6 ^; R. @# B1 o糖1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X; m  Q: D9 o# w% X$ ^" e9 [

0 _9 s8 A. f: Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：6 @+ Y* y5 Y0 M8 u/ Y
1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
- L/ N& S5 s# p/ a2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
7 N! B& G  M+ o, r# T8 e* b3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
* N% t- y5 Z( N' m4 w5 L公仔箱論壇小貼士：
3 U0 ?  O( G7 W# X, R1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
. s( _9 h6 x9 w! X9 r公仔箱論壇2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。