材料：（4人份）
, x& A, w0 m0 b6 g) _6 F花蟹1隻（約1斤2兩）* C6 x! ~ }+ _8 V: s
蒜茸少許
; w1 n2 g/ [7 X; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻公仔箱論壇& z2 b2 W! j- {- h2 H! S6 {# [$ q( r
紅椒1/2隻- z" t1 ]0 F7 A9 [& O+ I1 d
梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb; M3 f1 N, {5 \* \, `0 H% n
菠蘿1片
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調味料：
9 Q% M2 g: c8 }' N! Z' Atvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙
; E1 _# W' Q+ S7 q2 N$ c! cwww1.tvboxnow.com四川豆瓣醬1湯匙
+ C7 m4 \! z# ]# j1 n; h紹酒少許
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1 t( O5 M/ _$ o# t' rtvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
# A( _; O( v2 y) W6 A {, G( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb( _0 i; | b; x9 j( L, r# k
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：公仔箱論壇. L1 S; J! F" K9 s" A1 v# e
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 N" N, H( d/ h% F3 O
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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