[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）% B5 V0 c% i% l& {% }
花蟹1隻（約1斤2兩）3 L3 k6 y. \7 Q) }% X9 h
蒜茸少許公仔箱論壇9 M( p, \- I2 v! d- x2 U
青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ P3 p2 z. m. s. H: A0 ^
紅椒1/2隻5 r4 [( S8 s* n- P
梅子4粒
: @) @2 i% I6 c! J' _8 {菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" Y$ k) ?4 ]8 O
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調味料：
, e) `1 R5 Y4 ]: ?5 S: a* Z7 Q酸甜汁3湯匙
: A+ V1 Z2 }/ m四川豆瓣醬1湯匙
: }, m: e  W3 A2 }5 Bwww1.tvboxnow.com紹酒少許
1 s, y1 \- m, o; V7 t& lwww1.tvboxnow.com　
: Y7 X& ]* c& t  Q) L0 C公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇$ S* U; _/ ^3 ]
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
- i6 O4 d' j6 o3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：" p/ @& G3 [; }/ I  _* j6 ]
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。! m$ K& L; _. B* @
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。