材料：（4人份）
2 F, E3 Q& N& P. w; b- w公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）3 m+ k6 D+ s. {9 E
蒜茸少許
0 b/ A# d q- G- H( |9 b0 t- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
4 }+ D4 U1 o3 t( L6 gtvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# H- w, w9 P* x7 B/ H
梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb0 j K2 U) N. G+ `% Y. N+ I; q* {
菠蘿1片; M0 [8 r2 }( P, }
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調味料：
3 b9 n! U* W! M6 e0 y酸甜汁3湯匙
# s1 U& V: U) q' O0 @. G8 f8 c& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆瓣醬1湯匙" T) O( E- [' K* q4 B& J
紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \8 k" V# u: Y7 I
4 ]4 g. b4 o3 [www1.tvboxnow.com1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。www1.tvboxnow.com3 J$ b0 S, t' G m8 U* }! O/ s
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。www1.tvboxnow.com" A O6 w }/ ?6 @6 Y1 j+ s% `
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
# |# R4 m1 L) c4 G1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。4 M6 D! {' N$ k6 q1 C, D5 b: C7 Y
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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