材料及份量:8 O3 z+ J7 \( P0 N9 y! s6 ^
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
# K- O [$ L, Z# ttvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克# d1 J! j/ F7 r& v1 F
糖漿 30克
7 m# e$ ~! j( r2 l2 [花生油 15克4 s0 L) r! q- f+ T& S
梘水 1克
4 r4 I- z) [+ V0 ]" v! f/ t餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
+ r( P, q; M) n$ \3 m1 Z( ntvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
/ }) w% G: Y% c" l' x$ f. P鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 X& a" b! U" V( Y/ {3 s
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb6 I* a K: z# E3 j; B
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）! [; D9 I% t L3 f! _
製法:9 ]0 e# }9 F3 [- `+ @
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb) i! o; r7 P( f k8 o
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& U0 a1 q! f/ G {& G
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
, L V7 ^8 x$ jtvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。6 M8 V, L, G3 f# C- T% M& ^
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
) x0 ]! A8 Z h6 A# Z( c公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb2 y- [7 j+ S) A
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。www1.tvboxnow.com- _9 d6 I( h- f; j( |# H, P" A2 w
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 s4 P; v; ^; {9 m$ z$ [
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) M2 ~$ d t% P# I5 Y- K! M7 }0 [
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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