材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb1 E8 f3 ]' q8 ~4 x- R
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
$ t; U+ H T# Y, ], \# \tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克5 ~! w. ?! D! r9 m# W5 S
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb$ L; w8 ^* d9 K
花生油 15克
m8 D# \5 P1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克
4 Z4 u: |+ F8 ^: ~/ T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
1 B* a- b" N* G$ R* M; o6 N% c* a$ F公仔箱論壇蓮蓉 240克
3 D r& @9 J8 c( Atvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇' j$ P; t% G% ]8 {) e S2 x
調味料:
6 w7 }0 U4 X! M( Q# @9 \" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- Z2 Z1 ?1 ~* r- t. ~
製法:* z! X& @# B% w Y) K' ~
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
+ N. N. B1 G) F5 v. v5 T' v2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb6 v( b9 ^' ~* C% J" J7 ]: i
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
' g6 V- \5 o/ `7 I5 i. lwww1.tvboxnow.com4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。& S* Z$ m( O1 \5 [( _; j9 \$ X
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。www1.tvboxnow.com3 @* H( Y. ~% m& [' A% B
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
* B [* Q: x: _! S7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
* C9 j+ n1 z+ a; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( p$ c2 S( j0 y9 b) N4 g# w
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。* N6 X/ J- P6 D5 O- V) t4 m; F7 I
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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