材料及份量:; V2 D) S. V9 k5 p6 X- B
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
' a; U) K/ n- z9 _, I" ^: s麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ U* O- A$ g1 C& F/ f R& {
糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q H; H: t( s8 a+ s$ |' j# @
花生油 15克
' o4 }3 C, k& F/ N. |% f梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb% e3 k' `/ c3 Q0 o/ k7 c
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
! z0 _$ A# y1 e# m2 w J" C! G% hwww1.tvboxnow.com蓮蓉 240克
4 M% t2 }: O- e, o) k鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
& h% x9 {8 _" f: ?! j( i調味料:www1.tvboxnow.com7 S( @. |! Q/ {: `* ^3 n
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）www1.tvboxnow.com- E4 e5 Q( r& v3 u* E- S8 i$ B! u5 D
製法:
( z0 J* s ~) U& z9 S5 R2 w1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。& Q4 p7 K- x+ j, F1 v
2. 蓮蓉分割成8等份。www1.tvboxnow.com/ _2 v( v, I% A* Q% O z
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 H \0 |+ s3 z8 l* y! T
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。% Q4 A; A% v0 z. n w
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
i/ b- V( @, L. n* [( h6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇 S4 f% D& ?: P3 P1 [
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇' A( D. N9 H+ d; n9 a* w0 P
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
& R5 [5 A$ J* ~; G5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
" C' K% \8 C$ a0 d' |0 i公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 