[西式食譜] 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara

咖啡愛奶茶

250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油tvb now,tvbnow,bttvb- A$ m. r* K5 R$ Z' q( M
芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃/ d* k; R3 ?" s1 u) W! w" f
做法...+ A# v1 Z( W. f0 Y/ j$ n6 d
1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb: t+ C) J0 y: |7 o. H2 K
2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。$ U& E1 n! L4 [3 K2 `- B: l
3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。' L) ~, k+ ?5 ?$ y/ v
4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。