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5 }$ _" D# Y3 n/ E+ \tvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇6 o6 \% e( P# `" ]3 ^3 s
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。9 k" b/ a- P0 ]
0 Z% P: o) ^: P8 B! [tvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
: ]" B9 p0 H% B; h0 `( `0 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]* ~; E% S* }) E! G
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
5 z/ o! q" }2 B. R3 T. h0 ^2 X6 t9 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' `# [( s( v% l$ s: m
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8 y+ B4 h: k& d* Dwww1.tvboxnow.com芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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0 ~7 P8 Z' q' Q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T1 N6 T& D2 x& p @- Q
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，6 g1 G X3 [& f! V- U5 c
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb6 k, g: d4 q6 t. V; @
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8 h( E0 S& c5 W2 C9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇2 K3 A# w# j) c9 c
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
4 S5 Y5 |3 C; y' r# O2 S! b( I+ {( J! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...www1.tvboxnow.com" u" }% _5 O3 X! ?" g/ c# u: C* V7 n
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
; P% w/ H* n( a+ Q% w* Ntvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
- X# v( e6 {7 y% u盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇3 n0 [1 u7 }( H: a& K$ Q8 C. D
同桌所有人都喜欢...6 y9 ^; X- p7 L/ D$ ?: j( i
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, x8 j' T/ ^+ t% Ytvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...8 d8 r& h/ z0 }/ I# R
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
: X( C# l, O6 h+ ?) r; m9 xwww1.tvboxnow.com不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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8 R& \) }" y+ d. _' _& a3 ?tvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。+ L N; m7 K3 @; p" a
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
0 z V5 ?1 B2 P; h: f) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇) }7 {$ I7 O9 c6 L$ R5 v% E
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. x; Y0 \9 W/ m1 ~ X公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，www1.tvboxnow.com4 J% o3 D0 Z R0 `/ F* B
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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3 V H$ P$ P+ f2 M- h6 B$ T& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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- s; j ^7 g# p2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 a3 n6 t2 [+ W6 l/ X% |
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...www1.tvboxnow.com( R ?) j/ i3 {7 B) c) _
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店址：
0 I7 L5 X: D* M/ ], F; O- e厦门后埭溪路248号之30店面1 U4 h2 @5 {9 ^3 t( m; ^% R
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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