[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

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法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙www1.tvboxnow.com2 o: Y* a; }' c5 h( w6 Y8 t
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇; Y6 Y$ g2 r0 v) V6 P9 f  a
做法2 c+ A+ ~+ q, n0 C' M% Z
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
7 S( B' u9 R& B) U, i( `, |tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
2 x) A# u' D  m- |& Z' A3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
( H- ~. Z; i3 s8 P3 n) L" H4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。www1.tvboxnow.com  A' a% B4 s" K6 A9 ^
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb' b( ~6 F8 e+ n6 g
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。