千篇一律的中餐,想要脫穎而出,就要大膽嘗試新菜色,才能獲得顧客的青睞。不過,大膽的創新也要依據顧客群的口味而做出改變。
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20多年經驗“廚經”豐富$ x" {+ e8 l s% x- F
6 d: | h4 J$ w1 P/ p這一期,《大都會》到加影尋美食,來到美華海鮮飯店拜訪“非洲魚”這鎮店之寶。非洲魚可是讓很多遠道而來的食客為之瘋狂。老闆介紹了店裡的招牌菜-荷葉非洲魚及亞三蒸非洲魚,兩個不同的煮法任你選。1 \% j- y9 @- l( y# E5 q. I
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美華海鮮飯店老闆賴玉進擁有20多年的煮食經驗,也曾到英國、新加坡打工,所累積的“廚經”非常豐富。( M8 N9 E) s' q
. H7 B# K( `0 j4 W0 e2 V芝士骨口味獨特
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, i4 X- C$ F( G1 n% Q# Wtvb now,tvbnow,bttvb“許多菜肴都是從我經驗累積中變出來的,然後加上一些中式的口味,就像芝士骨,少有的口味。一般人也只是用鮮奶煮而已。”
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菜單里的菜式也較特別,特別是夜來香,那份濃濃的咖哩香,還有提味的豬肉咸餅。瓦褒里滿滿的料,愛吃田雞的人,也可隨著個人喜好選擇是否要加進去。tvb now,tvbnow,bttvb5 a* e( l/ B) _4 H9 C
, E* F/ p5 b+ p7 C) N& K公仔箱論壇另外,還有一道家常菜-蓮藕臭豆,改掉了經常以“辣椒裝”出現的臭豆,來個清涼上陣配香脆的蓮藕。其他重點菜肴包括芝士骨和沙拉春卷。 |