身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。
, K) N9 t/ w, j! W
" z* ~5 s4 f+ [* x# jtvb now,tvbnow,bttvb1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。4 B4 l) ?4 r) O0 j- `$ `# V
公仔箱論壇5 J% X+ [0 F: C; p" J! V0 D
最合口味及價錢最公道
$ v. F! A) d8 q' L# e3 j- W
% W6 P* R; x8 twww1.tvboxnow.com廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d8 }$ [& ?; [' a b* R: Y" T
& ~% v4 @; N9 u# y& V8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a/ q3 a; n- U; j
- d( N4 r: t9 K7 ?9 Y" K) L5 G, c
他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。3 b' E" x3 F: Z% N
C9 t4 ~7 i% a T9 @9 [
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”tvb now,tvbnow,bttvb9 v: S) ~% f+ S2 I4 J. {' V5 Z
% y9 k+ C4 F2 `. O* i1 h ctvb now,tvbnow,bttvb蘇達祿：每個步驟不能馬虎$ O1 V: k2 x9 l6 H& ?: W/ _6 M! @; r
3 ~/ y% `& Y4 M- ? N) O/ I: U4 u廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
6 a- c/ M: J! ?8 ]& Q* ~ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U+ C4 v5 R! N1 x7 M) D
煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。# ]$ o) z, O6 }0 z; Q
2 `( M+ V; q( f& t7 q$ D' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。) p+ _7 P) }/ F# D( k9 x
. u$ f. ^+ d! X3 x8 l" r
洗雞有特別竅門3 {7 q& H' E8 L
8 i/ p% O6 g, C0 P公仔箱論壇他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”
6 w6 l8 q$ ~' U7 hwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇$ Z- `' s0 o) ~7 e7 ]7 n1 n x; s
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
, E+ i& L, m2 c' Q: otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _" p5 {1 n z
他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
9 {' {; F0 s/ r6 a) f' E8 ~' L公仔箱論壇
2 u. f' a/ Z6 ]5 X公仔箱論壇他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
5 ?+ a7 z# o6 y/ ?3 @' s% P. N/ J: ]$ u \) o- x B. [" F
至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
+ |% j# d: w4 ]* S9 }; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- ~3 k; W: x* R b, F+ K2 I
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
