自小就被家人影響飲食習慣的姚子羚（Elaine），不但吃得嘴刁，而且對粵菜甚有研究，隨便也能說出粵菜烹調的精髓與傳統製法。坦言愛吃香口食物的Elaine，對炸至脆卜卜又彈牙的巨型蟹鉗情有獨鍾，大讚店子出品貨真價實。: w- w* ~3 d3 B2 _3 N, d7 ?% t, x
4 \, T# |8 O/ z! B4 `! k3 vtvb now,tvbnow,bttvb升級蟹鉗超彈牙Elaine的父母都是愛吃之人，她也遺傳了識飲識食的優良傳統。與一般年輕人不同，Elaine特別喜歡吃中菜，尤其是講究鑊氣、食材的正宗粵菜，因此，剛於大圍開設分店的「新斗記」，正合她口味。
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5 A4 a7 P; G4 y7 @tvb now,tvbnow,bttvb新店未開之前，已常常去佐敦「新斗記」吃飯的Elaine表示，新店的菜式比舊店更多選擇，用料食材也更為講究，當中還有不少將招牌菜式升級的新菜式。好像她最愛吃的蟹鉗，就比舊店更大隻，口感更彈牙、更豐富。原來升級版的蟹鉗，用了更多新鮮蟹肉及蝦肉打製而成，並堅持用人手打製，不會用機械代勞，所以質感與鮮味均是別處吃不到的。& v1 d2 u# \( c- \ N
/ D: @- S# i' M) h+ O" P) T公仔箱論壇廚藝創意顯功架將會拍攝新一輯旅遊飲食節目的Elaine，因為工作關係開始深入地鑽研各國菜系的烹調精髓。Elaine說：「以粵菜為例，煮法繁多，但就以炒這種烹飪法最考師傅廚藝，鑊氣要十足之外，在過程中必須適當地控制火候，令食材保持最佳口感之餘，還要突出材料的原汁原味，因此，她最為佩服擅長主理粵菜的大廚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. w# L' `' m6 U0 \' q, n
|1 `5 ^: y' M9 d1 }0 nwww1.tvboxnow.com「新斗記」的師傅不但經驗老到，而且對各種食材的特性瞭如指掌，廚藝與創意兼備。Elaine大力推介店子即叫即燒的乳豬，由於燒爐就設於店子旁邊，新鮮程度不言而喻，吃起來「卜卜聲」，脆口無比。( N) _. m, w- ~7 e m
8 c6 c, d! c: o: C, o9 d; B高溫火山石熱力均勻入口自意大利的火山石，經過打磨塑造，大小都像橢圓形石春般，可以承受超過攝氏500度的高溫，同時可以儲存熱力達數個小時，由於熱力散發均勻，只要距離火山石約1呎的高度以攝氏300度燒約5分鐘，就可以將已半熟的乳豬燒熟，省時又節省能源。公仔箱論壇: _4 R7 W& n9 {- ?* Y
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試食報告www1.tvboxnow.com% O j- y k! x; Y4 n6 v
環境氣氛：★★★★
I3 w3 G, Z# e$ i好味指數：★★★★
9 }- c; A: \ q0 c8 n' k公仔箱論壇必食推介：蟹鉗、燒乳豬
1 y- b4 G4 ]- `3 j% k, C" z公仔箱論壇人均消費：$250tvb now,tvbnow,bttvb* e; J: k" X0 I( c5 W7 L
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發表於 2010-9-20 07:52 AM
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發表於 2010-9-20 02:22 PM
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