[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
+ O. ~% W) _& P3 T& j# I* Ywww1.tvboxnow.com鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 tvb now,tvbnow,bttvb( H9 c$ ?& G# Y, i
特色：
: W7 P% I0 v# y$ b5 m公仔箱論壇蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
) i8 U1 K' N% L. G/ {" Stvb now,tvbnow,bttvb操作：
5 O6 I, ?% R+ E( L6 w# Pwww1.tvboxnow.com将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。