[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
- H2 @+ }! A; D3 T5 l" [( m) ttvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
, S) G6 i8 l; C( gtvb now,tvbnow,bttvb特色： tvb now,tvbnow,bttvb/ V+ ]. S& x: ^7 Z" D
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w& `1 H! ]% k) `$ @
操作： 公仔箱論壇+ o% c- p% u1 }9 o' r5 z: @- Q
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。