選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
3 Y- n% ]2 }) ?6 X7 n; R
# V# N, w: V g" k( k5 ?( C( m公仔箱論壇活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |0 t+ ?4 S7 J: n
公仔箱論壇- b; t$ p; L' ]# W" S1 z, K+ p
人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。. [) [" X( V3 ]9 }
tvb now,tvbnow,bttvb8 B- M& z; k, z& i, n
約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。
4 j! K. |0 I& z* ytvb now,tvbnow,bttvb刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」
) d( `; g9 ? L5 k& K, ]tvb now,tvbnow,bttvb
`7 e1 U& w/ i- }0 q5 Ntvb now,tvbnow,bttvb說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。; b( L! U) v3 I C: W0 l& a) k
) T: H. \6 I9 M5 ]; O) D! Mtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
7 F% _8 ?; R6 a/ _! k! F& O$ ?0 qtvb now,tvbnow,bttvb招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）
& n) x, L+ B+ u4 S公仔箱論壇至抵食：雪會席（$300/位）
& a& P. S$ E; C3 E/ l0 s# W2 Gwww1.tvboxnow.com人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）
' t8 a. r1 L% y5 y' v泊車：石水渠街咪表位
0 ]0 v$ D4 v6 q8 ?0 I* s z9 n+ E公仔箱論壇付款方式：現金、信用卡
1 W% E3 N" q4 r- u$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 E* c% K7 d# F" }8 s0 g: f; f [公仔箱論壇■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 n- K, {! C5 P( H0 T& c
‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。www1.tvboxnow.com+ J1 {6 h5 {) ~: ~7 a
‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。) o- G. W& W: I7 \
www1.tvboxnow.com' ]! @& \( v+ T0 T
■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）
) C5 O. w5 Y+ f營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）
6 c- k3 k! b! Z" atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-21 08:05 AM
| 
發表於 2010-9-21 12:24 PM
| 