選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇8 t5 e. @4 i9 y5 z
0 a+ |' E. j8 p! K w1 ^3 I5 gtvb now,tvbnow,bttvb活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。
% T9 [1 E" A: A( l2 k% m4 dtvb now,tvbnow,bttvb! |+ d" S- C: ]) Y5 l+ j
人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。公仔箱論壇: n& S7 P" q9 n. Z
" n G4 }+ N2 z: c* nwww1.tvboxnow.com約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。3 i ?$ H7 H- [. P: O! |
刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」
2 s. M1 O! V# Z0 o( c R8 [3 v0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 @# g. \% a3 n' Q5 O# {
說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。tvb now,tvbnow,bttvb) d3 h% ]# B: o- { n* P. V8 U
4 _# S- ^6 e2 {6 E1 u公仔箱論壇■食得醒
( Q$ d9 R( L( K4 Atvb now,tvbnow,bttvb招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）
; f5 ~/ P# A* P/ F. h2 M至抵食：雪會席（$300/位）
; S5 Y6 u, `5 G. \公仔箱論壇人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）
5 _9 J" k* d- E' R4 j" I: w: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車：石水渠街咪表位& ^% k9 z1 [! t' J
付款方式：現金、信用卡
: o j" b7 @9 k5 g) y) t4 ?8 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- o( {4 o* `: L; S& ~8 u" A( U
■小貼士$ k! U. [" R- q8 [5 r" H4 @2 h
‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。tvb now,tvbnow,bttvb' n- M+ V! h* s3 g9 ]
‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。
4 p3 F, P9 I5 `$ J9 _
. s; F6 w- D; H4 ]. ~; r! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）
. `. h/ |' A# o5 {! e1 Rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）
! W ]5 l) } I |
發表於 2010-9-21 08:05 AM
| 
發表於 2010-9-21 12:24 PM
| 