梅府家宴
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* P/ k6 C* h. q( Y' W; f% i# l公仔箱論壇 空气中飘着“梅戏”味道 " S+ d. A) v' B0 W P$ b
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餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 8 d" C3 o) O7 N+ R5 `
0 {) ~+ J5 b. d' x& i9 ^ 人均消费：200元-1500元
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; X* G5 K s2 q7 ]+ t/ V 口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
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雅店传奇
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环境：王府私宅
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梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。www1.tvboxnow.com X/ p$ T ~. h( H3 u
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2 Y! ^! p6 |+ A2 x 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。www1.tvboxnow.com) B( t* a3 m2 ^& w4 h. Y& [' k3 X
" e2 m* Q$ \" v5 K, ~% l( N公仔箱論壇 历史：梅家渊源
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. Q8 r5 Y' t# l3 o. p 梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。www1.tvboxnow.com0 V8 [: b/ s7 |8 @
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这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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服务：温馨雅致
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 ! m7 V! Q, E; u) |7 z2 ^
7 [1 o2 B. `9 O6 {+ X4 X7 S F R" L 另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
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院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。公仔箱論壇! m2 W! k% B# w
& S3 s% ~' s" Q, p6 x- Zwww1.tvboxnow.com 梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...www1.tvboxnow.com1 A6 @( }2 p1 H2 e! d5 G/ d/ i; ~: K
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. e, _6 O) w/ Z$ f" q) F( Hwww1.tvboxnow.com奇绝菜品
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; S' M5 X- K- b0 |6 N& r* G* s7 O0 Y 用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 ! [$ |1 L, i1 ~! P! A
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烧汁鳜鱼 ! R, u) x; N! X4 G! B
. @' A$ E1 p/ a% ktvb now,tvbnow,bttvb 这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-21 10:17 PM
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