[西式食譜] 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉

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材料
( E) N& O1 R) q" `3 p9 y老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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+ Q7 N2 P6 R! }薯仔麪糰材料6 o* g+ u- R* b  T+ R' D# d
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻: i  f% X7 f0 _/ v% I7 n; `7 y- Z' Y
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浸豬肉材料
3 [$ {! A" [4 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽/香草/香料各適量公仔箱論壇+ T* f6 C  j/ V& \

+ P0 s7 K5 ~+ a, p+ d+ n公仔箱論壇" W; U2 |) O7 `5 w' g% X1 D
做法+ D) e# }' d& F6 I3 a% _
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。- |4 p8 }3 B/ J" k# Z* |" j& z
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。% v3 S! L5 o9 s5 w8 E* d4 U6 ]

3 i4 z( N/ N3 q6 n4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。tvb now,tvbnow,bttvb6 [* d  N0 t& q$ o: `: @8 ?

! r' ^* u; f5 K; J7 g! W& z  Htvb now,tvbnow,bttvb5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。 公仔箱論壇. E8 P7 c/ g* [! @3 H$ R  L% s& E3 ?' }6 L

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東方老虎