[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料
1 m4 Z: R; U! e- X8 G! ftvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙www1.tvboxnow.com* A; B/ C. m0 y: D4 X& g
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做法
6 R1 q2 ^# ?  ?* K' qwww1.tvboxnow.com1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。0 d5 z# {2 z0 v7 l& d0 z8 Q
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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' U1 _$ a7 z+ N3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。  |) K& d& G" ]6 T* V6 i
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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