1 Z! G! K6 w* ^% f. m7 t4 F+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草戚風蛋糕（戚風類）www1.tvboxnow.com- [* I4 u7 D. a1 w: O/ K# r @: a
 - z) Z4 p- @2 [# E: U) b9 D
低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙www1.tvboxnow.com& x, G7 J I* n% I* \- c
$ x+ Y2 @' x$ X0 n& |+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無www1.tvboxnow.com4 q" r- f1 d, v# |$ C2 n
 - {6 O, f$ b' ~" l+ }( S# ?
準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 | ^% e) d) z
烤箱─以180℃預熱. n8 j) [# K/ n. v$ p7 T
烤模─8吋活動式圓形烤模
% W( O: T2 ^% z% o 公仔箱論壇, Z% ^- p5 t) y5 Q) h: M4 b
低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。
. p6 } X+ k- otvb now,tvbnow,bttvb材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。 公仔箱論壇6 W# p3 k. A0 T2 \& P4 l4 }& N% H
材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。 公仔箱論壇$ M- R& B; x& i$ d% @5 N
取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。 4 B. J R8 q5 V" P4 o g4 Y0 i
將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& K; M$ a& h A, `( p5 }
將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m8 i8 k( n3 n# O
9 O, ?4 Y9 p9 s8 Btvb now,tvbnow,bttvb「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) z: z. {( Y6 B4 ~2 r( C
若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。
+ r+ {7 [9 B# U攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
| 