身長 3呎的北海道鱈場蟹和矜貴鄉里毛蟹，一向是傾倒香港蟹癡的蟹中之王，從今天起，蟹王已經活生生地在灣仔游活水、玩冰池，跟我們的大閘蟹鼎足而立。
9 S& g1 x7 H; [# y3 H; A1 s1 b+ Xwww1.tvboxnow.com4 u' X5 B& i' |" H& J2 m
北海道蟹王20萬打造冰池貴得有理
' Y) H0 M$ L) gtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com7 L/ S% R9 W% ^
■鱈場蟹腳（$250）
4 k2 }( d5 K' |& g9 z
. D- c7 q9 G; }; C; h: Y5 g* B/ ~/ K很多人遠渡北海道就是為了一嚐毛蟹和鱈場蟹的滋味，但今天你可以慳番機票，才剛剛營業兩個月的「蟹膳」內有一個蟹池，以低溫養活一群毛蟹和鱈場蟹，隻隻非常生猛，這個逾 20萬打造的蟹池，連北京、上海的富豪都未想過，這群蟹之貴族最終來了香港。鱈場蟹每隻重 2至 3kg，毛蟹則輕巧多了約 400至 500g一隻，但時價同樣$96/100g，兩個火鍋套餐很貴，但又勁難得，毛蟹火鍋套餐（$780/位），鱈場蟹火鍋套餐（$1,080/位，兩位起），聽說價錢其實跟日本那邊差不多。菜式包括原隻活蟹火鍋或蒸，還有蟹肉豆腐、蟹肉天婦羅、餃子甜品等，而最後從火鍋精華變出的美味蟹粥最是和味！鱈場蟹體巨而肉爽，毛蟹肉碎而多膏，鱈場蟹可燒、天婦羅或火鍋，而毛蟹則最好蒸或火鍋，那些蟹膏無論生食還是燒蟹膏都勁好味。（晚市每位最低消費$500）這兒有 40多個位和 3間 6至 10人房間，不過這兒也一定食貴嘢，來個午市套餐，食其蒸松葉蟹飯套餐（$168）亦得，走進來探望這些北海道蟹王都值回票價喇。不過午市和周末晚膳記得訂座，行情緊張呢。
! v' @1 h4 `% r3 Z. G7 H9 j6 C
/ V5 K- j; z$ a8 U公仔箱論壇
+ |# @9 a! H0 z) r# U; s; C! Jtvb now,tvbnow,bttvb
( _. C0 ]4 }% D6 ?3 V8 J) Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! b+ V1 ~& s- B( _: g8 v
■蟹癡一見清蒸活生生的毛蟹就會流晒口水。
0 n7 [* J! Z5 B* u+ O0 R' p; u; S( ~8 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) P" \1 m: ?" D! t( C
/ }+ x# ]6 W/ p( _4 t0 g$ _& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■火鍋的精華加入蛋和稀米，最後變成美味蟹粥。公仔箱論壇, s0 N9 D- D# c4 {) C7 k0 s$ f
www1.tvboxnow.com& K: v3 U/ W0 W: e! K1 p
 / h! ~/ {; K* }$ N6 w
% b4 L4 M2 S- w" }: y$ Stvb now,tvbnow,bttvb
8 K2 d6 U& G6 ]/ b/ D■松葉蟹天婦羅（$138）tvb now,tvbnow,bttvb+ @( `+ f3 \* x2 g) k* X+ m
) I( b7 B2 c3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j% ^( B+ ~- ~# y2 ]4 P■沾生北海道溫泉蛋黃而食的免治蟹棒兩支（$80），蟹肉豆腐（$60），生蟹膏（$68）7 l1 f8 V* Y* F6 \" O
公仔箱論壇; I* }; D; e4 ^ V6 N6 T) `/ o
蟹膳 (灣仔譚臣道)
8 A. L8 U n- Q2 \; Y公仔箱論壇
, ^" y' ?; L2 A6 n& Ytvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹新食川式味覺突破
& E c0 m; h, Xwww1.tvboxnow.com米芝蓮川菜雲陽閣的大廚陳啟德師傅德叔，創作了一味「川式大閘蟹粉螞蟻上樹」，令記者心為之一蕩，脆炸的粉絲鋪上大閘蟹粉，取代傳統四川螞蟻上樹的濕粉、牛肉，和辛辣，就如德叔所言，脆炸粉絲吸附力特強，蟹汁長驅直入，原來脆炸的粉絲螞蟻上樹是失傳已久的古法，除了四川深處，幾無人識，大廚說着便以大閘蟹粉從古法創出新奇，教人為之神迷。德叔話川辣破壞蟹味，棄之，但再端上的一碟「蟹粉酸辣魚翅」卻是辣的，啊！等等，此辣不同彼辣，乃是胡椒之辣，不是上海式豆瓣醬的辣椒之辣，德叔用酸辣之巧，留下大閘蟹滋味。還有「蟹粉鍋塌津白」，葱薑肥豬肉炒香，落蟹粉，調味，凉凍，落薯茸，如三文治一樣以兩片律白菜夾着，沾脆粉下鑊炸之，嘩！那種手工，那種層次，教人無話可說！除了自選菜式，雲陽閣亦有川式大閘蟹套餐（每位$488，兩位起），菜式包括「清蒸大閘蟹（六両，每位一隻）」、「蟹粉豆腦」、「蟹粉小籠包」及自選冷盤及小菜各一等等，但蟹宴要 10月 1日起至有供應。
$ i2 A9 I) }$ |/ V5 ~www1.tvboxnow.com6 O. [# r& S, a' P" `8 v' C% P
7 D/ }- f, J% w/ I, w' X3 X9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚陳啟德師傅德叔正在示範蟹粉螞蟻上樹。
. F) C& i+ a4 \8 v7 m8 A! Q3 o
( v" N: `& g# Q( ^7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E) f3 M4 ~* S; `$ Cwww1.tvboxnow.com■蟹粉螞蟻上樹$188
: Q$ Z3 p3 v' ~2 f, G7 a: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]' O, L' R5 q+ }5 c! s) k& J
% D" ~ j4 d3 Y+ `■蟹粉小籠包$28/隻
. ]# g; I/ ]5 Ywww1.tvboxnow.com f( W$ `0 |& k8 a5 G
 0 H. k I* ^" v& O0 ?; g9 p
■蟹粉脆叉子燒餅$238
{1 l. [( u# L6 r+ R3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* X2 _2 a& V/ Q. ?
雲陽閣 (尖沙嘴彌敦道美麗華商場)www1.tvboxnow.com7 g3 i' x- Y2 T
7 J2 @ s. x+ Q) V8 P$ pwww1.tvboxnow.com意式煮法一樣得www1.tvboxnow.com/ u7 a6 N7 _" h' J+ Z
@$ A% {1 b# K# R1 \7 @$ ]■蟹肉甜酒果凍配鱒魚子; m% K4 t: F$ j) F* a
$ u) m/ `! R6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式大閘蟹的確是挑戰，諾富特東薈城酒店 Essence的行政總廚梁志輝師傅經過個多月的反覆嘗試，屢敗屢戰，終於成功創出蟹粉小籠包的「意式雲吞版」，意大利風味的「三文魚蟹粉意式雲吞」，「黃金比例」是蟹肉、蟹黃及三文魚的為 1比 1.5比 1.7，大閘蟹黃太多會太油，沒有洋葱、西芹、芫荽打成慕絲狀作餡料洋芹就太膩。這都是「潮食蟹滋味自助晚餐」的成份，也是唯一的大閘蟹滋味，但「蟹肉芝士梳乎厘」，「蟹肉甜酒果凍配鱒魚子」同樣迷人，前者將甜食化身成鹹點，柔和的瑞士 Emmental芝士，即場不停烘焗，一個一個脹起來。還有那杯賣相晶瑩的「蟹肉甜酒果凍配鱒魚子」，魚湯加上車厘子味的甜酒合成的啫喱狀蟹肉、配上鱒魚子的海洋氣息！酒店話上佢 Facebook專頁做會員，於星期一至四食自助晚餐，可享 18厘米長的特長壽司一客。 " Y" u! i5 X6 V. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. t3 P4 I2 G/ P% b) ~! Q
 & k0 M9 W2 x; W# y: _5 Y3 x" g
■三文魚蟹粉意式雲吞，此為象徵版，真實為扁圓雲吞狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" E. u+ z/ L' ^
1 {. X* N8 J( w9 l- L9 r% _0 ewww1.tvboxnow.com
- O) ~. e; C$ |2 M1 Z( b■芝士蟹肉梳乎厘
. k- o8 c- t8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t7 W5 R! h" U# g2 h諾富特東薈城酒店 (東涌文東路)公仔箱論壇( l# {( b- b# y$ O% p Z* g. \
e潮食蟹滋味自助晚餐成人$188/$198（假日及周未）小童$138/$148（假日及周未）* h- d. X0 u5 |6 T6 P1 N c
日期：即日至 11月 30日
6 h2 T' ?& X% ~. ^5 @( X$ g! j/ ^% ~, P% j
, E: S, K7 a. l9 V- H■活鱈場蟹 |
發表於 2010-9-25 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-25 08:04 AM
|