8 {! b5 A9 o' _2 _( ]; b' y南瓜奶油肉桂捲
% Y$ b4 J+ @# M! Z$ T9 I www1.tvboxnow.com4 o6 Y; g: }! J* I0 o& D
牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許
b& A% l7 p% n+ n( owww1.tvboxnow.com
9 G# |" c* C1 l無tvb now,tvbnow,bttvb' W3 E# n; g. j6 z+ ?! ?; G: M! @
 tvb now,tvbnow,bttvb% k$ ]4 S/ j# i+ y' F3 `
牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。 * c* m" u. K0 f) K) e
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。 tvb now,tvbnow,bttvb# n H2 D$ |. ?- m
容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。 www1.tvboxnow.com2 r; z3 h. k3 b
取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。
& J6 v; `) w9 K" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。
& j; M: C: i# s3 |1 t待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。www1.tvboxnow.com4 ~6 L8 u1 ?9 F/ Q6 C8 j
 8 g" O. B* R f# C
在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。 公仔箱論壇, D' ]( y% H: W" N
肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
| 