[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： www1.tvboxnow.com  e- s' g( Z" Z9 X; r9 D) D9 A
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
5 J+ g, k( Y, m  D* F7 m/ Y- A2 ]作法： www1.tvboxnow.com  ]3 F" n2 X0 l. v5 g
1.先將韭菜花切約2公分備用。 6 \; \6 P* z1 k0 i
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味. h* b) z; d1 ^( v+ m. r3 g
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 h- Z5 g% k3 m& v8 F6 F
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
, k% ^- i5 g% v: z/ h5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
. Z1 h9 o$ |, @7 ]& a9 ~+ T$ C6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。