[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) : x( p( ]+ K: L, v
作法： ! }% o5 [: O$ i, e
1.先將韭菜花切約2公分備用。 ! \% a1 J2 W8 G1 u8 A! \# @
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
3 P' P1 j# e; A5 M4 H* ltvb now,tvbnow,bttvb3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
9 Z) ]5 Y8 L. M" _" N8 @0 T. B3 h公仔箱論壇4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 公仔箱論壇5 T0 e1 D8 @1 f
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 ; ~9 `: s7 e" r
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。! L0 u9 N' A, ?: G3 q4 n" V

, O; ?* f, \$ J# X小撇步
" F, c. e- d  i% R8 h- r公仔箱論壇使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。