[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材：
9 a6 R+ B/ S, ]+ _  N+ @* }( m蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) * l" `5 r! r; O( @; w; L% [* T4 J4 K
作法：
& X  f- v, E. Z0 K0 D7 ttvb now,tvbnow,bttvb1.先將韭菜花切約2公分備用。
) T4 ^! y% e2 C( ~, y0 T8 ?2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味www1.tvboxnow.com% ?' ?- t8 Q3 w' ^8 \
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
4 D) R  @, [+ w. k4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 7 {4 u+ X% ]% j5 T
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
! O# p# T* w1 f6 _9 z7 B# v: ^tvb now,tvbnow,bttvb6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。公仔箱論壇8 x* W% m2 m4 Z5 }3 `" J) Y1 O

( _6 p: A( h/ S. x( T# A$ o; q公仔箱論壇小撇步
8 ]% Q" J) V' F; @4 X9 e* I8 [- O1 g6 R使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。