马来鸡蛋糕Kuih Bahulu和法國瑪德蕾妮小蛋糕
聆聽她優雅細膩地描述 Madeleines的種種，如同墜入香頌般浪漫薄霧。
' e5 c: G5 v! C: ?tvb now,tvbnow,bttvb9 G5 B3 c' v- P4 W5 W# q0 Q
我卻倏然想起遙遠的家鄉，馬來人的Kuih Bahulu 。www1.tvboxnow.com- b4 L& n8 ?$ T/ I% I$ l
公仔箱論壇4 ?4 m0 i- r4 c9 h0 g7 t
那陣子，文友間的話題常圍繞在法國意識流小說先驅Marcel Proust(1871-1922)那七大巨冊的《追憶似水年華》。我一向不耐長篇閱讀，卻對意識流書寫那跳躍不連續的思維表達有著致高的崇敬；這或許與我懷舊的個性有關，小說中藉著超越時空的潛意識概念，不時交叉重現記憶的手法，竟成了我往後十多年在懷舊書寫上或多或少的影響及養分，雖然我真的連第一冊也讀不完。
4 B; T+ ?3 Q5 d/ `+ m0 S8 c3 P5 J* s; {. t/ |! h& y" _
曾在巴黎渡過童年生活的她，自然成了我們走近“想像法國”的橋樑。
: D2 C3 u) u4 }& Ftvb now,tvbnow,bttvb
j* Y8 ^' F) O' p; u( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像印象主義音樂大師德布西Debussy(1826-1918)的經典作品“月光”，那流水般的音符從她指尖流出時，總莫名地多出一份很 Proust 的意識流感，是她最愛彈奏的樂章。" m f. p( @7 C7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& w& ^$ R9 @
她說：Madeleines應該譯成瑪德蕾妮小蛋糕，是法國一種貝殼造型的家常小點心，傳統上習慣掰成小塊浸入紅茶裡，以茶匙舀食。由於質地樸實，水分含量較低，在吸收紅茶香味後，除入口即化外又帶有沙沙的口感，更迷人之處就是麵糊中摻入切成絲狀的新鮮橙皮，烤成後帶有自然獨特的橙香味。
@9 w5 o7 ^2 Z4 |" [, A
2 |! O2 t# M: q# k/ Mtvb now,tvbnow,bttvbMarcel Proust在一個世紀以前已將 Madeleines寫進他的《追憶似水年華》，並一開始就描述浸濕蛋糕入口後所感受到的無比幸福：“那天天色陰沉，第二天也不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無意中舀了一勺浸泡了小瑪德蓮的茶送到嘴邊。帶著蛋糕碎的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身……”而後再娓娓道出味覺，嗅覺與記憶的微妙關係，使Madeleines因此名聲大噪，走向國際。
1 x6 I! P7 P5 ~: m5 u1 _' { ~
+ m+ L9 R3 F( o9 {/ r& t/ ^: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我會倏然想起Kuih Bahulu，當然不是因為也曾經有作家把它寫進馬來文學而引起世人矚目，而是它同樣以雞蛋糕浸入飲料配食的手法，與瑪德蕾妮非常相近吧了，只是紅茶外還可選擇咖啡烏，一個西方，一個南洋；一個可以是很“高雅”很“文明”的下午茶，一個則是坐在家裡板凳上，一杯Kopi-O幾粒 Kuih Bahulu ，就渡過一個炎夏無求的下午。www1.tvboxnow.com% a+ U$ M5 \2 Y- k
+ G/ Z5 D8 ~8 Z, p2 B- e( p0 Uwww1.tvboxnow.comKuih Bahulu，說穿就是我們華人的雞蛋糕，是馬來人、娘惹峇峇及華人新年時必備的應景食品。麵粉中摻入適量粘米粉，以加強口感酥脆與質地輕盈，所以最適合用來沾點咖啡烏或純紅茶。tvb now,tvbnow,bttvb( R5 I1 ~7 l& F% b- N5 b
+ I6 Q, r5 p2 x8 _& K0 s: ~0 q: Dwww1.tvboxnow.com傳統的造型類似橫切一半的山竹肉，像一種叫Buah Cermai的酸果外觀，此外最普遍的就是金魚的形狀。製作時，銅製模具先塗上一層菜油，而後倒入雞蛋麵糊，上蓋放炭，下以炭爐夾心烘烤，以前都是家庭自製，現在則以機器烤爐大量生產。tvb now,tvbnow,bttvb6 X& I7 L x# o t, Q( j% C# z
, C6 H2 z3 a- e. v3 H. N) Z% O
" |, F" s# ?5 t2 |) V1 C& E7 W: W
; U5 ]4 ]/ K- _6 [* j( \ T7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我向她提起當年我們的《追憶似水年華》，她笑說即使多年後的台北，還是找不到純正地道的法國Madeleines啊。
9 @" o5 `2 u7 e+ W5 R' q! M2 l2 xtvb now,tvbnow,bttvb( c8 j! s' O- y! Y2 t2 q, d2 Q
笑出淺淺幾道魚尾紋的大眼睛，瞄向明淨玻璃窗外的香草花圃，抿嘴間感觸地說：一轉眼已是十多年前的舊事了！
; |" G3 |# F9 V' z' b2 htvb now,tvbnow,bttvb& q" V- D) \+ E1 ~2 s3 v; T8 ^, a
年初到台北出差，連絡上多年不見的她，約在東區一間法國餐廳喝下午茶。道別前，餐廳竟播起德布西的“月光”，她閉上眼睛，靜默了一首曲子的時光。
% [0 B b- w; G0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G1 l7 Z0 S& A2 K) @! b公仔箱論壇扣人心弦的琴聲，讓我想起多年前與妻到峇厘島旅行的奇遇。3 z3 @/ L. @! D' E( M
tvb now,tvbnow,bttvb! D A9 y% R* @" P; {
那個深夜，我們乘車路經一個叫Batubulan(譯為月石村)的村莊，發現路旁一家擺賣石雕藝術品的店前空地上，散置著各式各樣爬滿青苔的石雕，而當晚月色正好蒼涼地灑落一地，就像記憶中從她指尖流出的音符，意識流般追憶著我們的似水年華………。公仔箱論壇' e7 q- Y/ H6 r }$ @
公仔箱論壇/ N& }% M' k7 ~
你不是曾經答應過，說要帶我到你的故鄉去試試馬來式的 Madeleines 嗎？ |
發表於 2010-9-25 06:25 PM
| 
