马来鸡蛋糕Kuih Bahulu和法國瑪德蕾妮小蛋糕
聆聽她優雅細膩地描述 Madeleines的種種，如同墜入香頌般浪漫薄霧。
' J3 P$ J8 \# S5 X公仔箱論壇- o9 x4 z0 t- m- Q3 I
我卻倏然想起遙遠的家鄉，馬來人的Kuih Bahulu 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g% N E% U. ~8 @8 X$ F) [' B2 j
' B9 ?$ d, L! x3 s' w v: v那陣子，文友間的話題常圍繞在法國意識流小說先驅Marcel Proust(1871-1922)那七大巨冊的《追憶似水年華》。我一向不耐長篇閱讀，卻對意識流書寫那跳躍不連續的思維表達有著致高的崇敬；這或許與我懷舊的個性有關，小說中藉著超越時空的潛意識概念，不時交叉重現記憶的手法，竟成了我往後十多年在懷舊書寫上或多或少的影響及養分，雖然我真的連第一冊也讀不完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I' d1 m _+ e: p- q. ~, g7 R+ C
: u8 w9 J9 B% m: S$ L曾在巴黎渡過童年生活的她，自然成了我們走近“想像法國”的橋樑。
& H6 U U; o2 ] q) `
$ A, m9 `8 _3 i/ G. gwww1.tvboxnow.com像印象主義音樂大師德布西Debussy(1826-1918)的經典作品“月光”，那流水般的音符從她指尖流出時，總莫名地多出一份很 Proust 的意識流感，是她最愛彈奏的樂章。7 L0 x$ Y6 ]8 D: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 ] z3 p: E
她說：Madeleines應該譯成瑪德蕾妮小蛋糕，是法國一種貝殼造型的家常小點心，傳統上習慣掰成小塊浸入紅茶裡，以茶匙舀食。由於質地樸實，水分含量較低，在吸收紅茶香味後，除入口即化外又帶有沙沙的口感，更迷人之處就是麵糊中摻入切成絲狀的新鮮橙皮，烤成後帶有自然獨特的橙香味。tvb now,tvbnow,bttvb v5 U8 o6 O6 J" W* {3 F
6 r! B; i9 Q* G+ x' m' T
Marcel Proust在一個世紀以前已將 Madeleines寫進他的《追憶似水年華》，並一開始就描述浸濕蛋糕入口後所感受到的無比幸福：“那天天色陰沉，第二天也不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無意中舀了一勺浸泡了小瑪德蓮的茶送到嘴邊。帶著蛋糕碎的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身……”而後再娓娓道出味覺，嗅覺與記憶的微妙關係，使Madeleines因此名聲大噪，走向國際。# D% }/ M) x: [, S
e6 V" C. S7 v我會倏然想起Kuih Bahulu，當然不是因為也曾經有作家把它寫進馬來文學而引起世人矚目，而是它同樣以雞蛋糕浸入飲料配食的手法，與瑪德蕾妮非常相近吧了，只是紅茶外還可選擇咖啡烏，一個西方，一個南洋；一個可以是很“高雅”很“文明”的下午茶，一個則是坐在家裡板凳上，一杯Kopi-O幾粒 Kuih Bahulu ，就渡過一個炎夏無求的下午。
! t* L) c7 f, p; c c
6 p2 u l1 l. J* R& QKuih Bahulu，說穿就是我們華人的雞蛋糕，是馬來人、娘惹峇峇及華人新年時必備的應景食品。麵粉中摻入適量粘米粉，以加強口感酥脆與質地輕盈，所以最適合用來沾點咖啡烏或純紅茶。tvb now,tvbnow,bttvb) |% `* y8 r2 T% f7 a, {4 H
; @( k: }- p! U/ h傳統的造型類似橫切一半的山竹肉，像一種叫Buah Cermai的酸果外觀，此外最普遍的就是金魚的形狀。製作時，銅製模具先塗上一層菜油，而後倒入雞蛋麵糊，上蓋放炭，下以炭爐夾心烘烤，以前都是家庭自製，現在則以機器烤爐大量生產。
" m! t6 w# }) K. N% ?1 G, m* ~* S& uwww1.tvboxnow.com
% u3 r0 F+ a+ y. I www1.tvboxnow.com1 x7 x* e3 \! N" F! z/ c1 X
( f0 ?1 A8 m/ }& a9 `1 Q
我向她提起當年我們的《追憶似水年華》，她笑說即使多年後的台北，還是找不到純正地道的法國Madeleines啊。公仔箱論壇! }2 p3 z% C" X5 r( t
tvb now,tvbnow,bttvb* r3 B5 P8 @. e* w2 r$ w9 T2 F" X- N
笑出淺淺幾道魚尾紋的大眼睛，瞄向明淨玻璃窗外的香草花圃，抿嘴間感觸地說：一轉眼已是十多年前的舊事了！
* A. B: e, o3 z7 l: c$ N* I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! b; m, o" v; N! x- m. c6 v
年初到台北出差，連絡上多年不見的她，約在東區一間法國餐廳喝下午茶。道別前，餐廳竟播起德布西的“月光”，她閉上眼睛，靜默了一首曲子的時光。公仔箱論壇4 l* I$ B3 ~ X
7 O7 i% W. G% a9 q4 J3 l/ V/ c8 h
扣人心弦的琴聲，讓我想起多年前與妻到峇厘島旅行的奇遇。
# l# Y0 _4 q5 V- z
4 U; Q. v! t3 i/ t& k+ g) C w那個深夜，我們乘車路經一個叫Batubulan(譯為月石村)的村莊，發現路旁一家擺賣石雕藝術品的店前空地上，散置著各式各樣爬滿青苔的石雕，而當晚月色正好蒼涼地灑落一地，就像記憶中從她指尖流出的音符，意識流般追憶著我們的似水年華………。公仔箱論壇0 w |8 L" b. _' L8 u% u/ E
1 o# `4 E; z6 _) Q& lwww1.tvboxnow.com你不是曾經答應過，說要帶我到你的故鄉去試試馬來式的 Madeleines 嗎？ |
發表於 2010-9-25 06:25 PM
| 
