自設炭爐Dry-age櫃
" J. X' S% O: ]/ ~" Utvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。: i8 g+ ^; T2 O' L9 j9 |( S
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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4 x) I8 h0 P+ f* D C- a7 R6 i公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。* \' P6 p& O2 }3 j. p# c% w
8 U& V/ W8 _- w" _! @2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
$ c& {) j4 Z% I6 L$ R9 ~: y, nwww1.tvboxnow.com地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇2 S, k1 W- _+ J8 N" Z/ g# }
營業時間﹕Onshore主要用膳區www1.tvboxnow.com) |, U2 t* P9 e$ h2 H0 {4 N
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
7 l# @! d3 B b. f; q- P3 y$ f d- f周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X3 W+ v+ J6 b$ \' @4 ?+ G
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）/ K0 J1 ]3 x" }, G" W
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊* S9 i8 o8 c' }! }
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
; B4 ~5 L3 t3 Pwww1.tvboxnow.com周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb" U- M, U& E3 J" O% _+ f1 X& R) `' _
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
& H" S5 e5 P( O# d! z+ x# Q; Dwww1.tvboxnow.com至抵食﹕Steak Tartare $118
$ d4 W T0 N% xtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500www1.tvboxnow.com2 B& ]9 O/ V% J" H9 E4 A
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb' T {5 c2 m- R7 |! x
付款方式﹕現金、信用卡www1.tvboxnow.com$ X* s& S% a/ x$ n/ L
& [' F% [6 p3 u5 b公仔箱論壇■小貼士
6 l9 A H; z3 H2 c/ s5 w3 S. gwww1.tvboxnow.com‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb" T# V. _! d6 m8 [- g+ w9 ?8 I
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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