自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇! N7 G+ J2 l, x1 N9 n R
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。: Z8 K' T' c. w. d$ m
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。# B- ]8 d0 v5 e) Z4 ?+ x
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇) E1 V( P: r) r! U! o& K
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」www1.tvboxnow.com; ~9 w4 _/ F' ^/ P W: B
. i w- ^# K5 N5 s a7 W% l0 KDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。- j+ d! a' p) L+ r7 |/ O+ }
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■Shore0 I8 A8 ?" h( ~! P# i, X
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇; \, o: B$ R% l9 N4 I
營業時間﹕Onshore主要用膳區
$ T" V: b$ @6 D0 U& X) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
8 V( u, A$ g, u e* r! Q) }tvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P3 S& [% a7 j# v" ^. ^
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 e8 m2 o& i: _
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
0 n! N" y% n( Y8 y6 H8 e& G# @公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00www1.tvboxnow.com+ c8 ~) i9 o7 G. Z
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒公仔箱論壇+ s7 b9 H& B5 E5 c9 F9 k
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
. L7 ] b% Z+ t* a" l8 b$ w0 }www1.tvboxnow.com至抵食﹕Steak Tartare $118
' l3 g R- R2 U" v; q p4 ` u人均消費﹕午市$250，晚市$500+ X8 V% _) H" M% ^) Z0 N/ l+ _# g
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇" {/ i" [: ~/ M
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb8 r* f" I# h9 F8 V1 H* P, r& D
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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