自設炭爐Dry-age櫃
6 N9 }, A9 i* m: k2 r5 n$ U' Nwww1.tvboxnow.com新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 L' Y- @8 k" z1 v$ w' f
# }" Y$ ]+ U8 lwww1.tvboxnow.comShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb* X, W5 l8 X* N6 d1 g$ [
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。& U: t M! @& l- V
# q& o3 T6 h$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( w% q* d+ Q C% ^: S( Z# N& H
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。3 d2 h& G' Y- G- U
& v6 |. J# e6 l* Z■Shore
/ U7 @4 l' A4 V4 i地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
: X/ d3 d9 c8 y6 s% V營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇; m" t% a1 F! P* x$ X% s
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
" c( ~& R+ [$ ^tvb now,tvbnow,bttvb周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
1 D1 Y0 F- V3 |% a2 r) d% h, S每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
/ G8 y3 t, b- i* N8 c J1 ?4 Y* ftvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb3 z" R" D Q) Z, M3 C4 J. M
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb. M6 T9 y# n) | {+ O$ o4 w
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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3 G* d6 ~" C) C3 u8 n■食得醒
8 N: Z7 @0 ]2 D# H( |tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇; W1 k& P( A v# B0 i$ T
至抵食﹕Steak Tartare $118/ h. A+ M% d$ W
人均消費﹕午市$250，晚市$500
+ a6 n6 x7 R% d7 F' W8 k5 O t公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時2 \4 y: C, r# L2 D8 T
付款方式﹕現金、信用卡
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& o+ P. X" \/ X■小貼士
# f0 I' ^4 L$ C6 j$ p4 L, b( qtvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一
$ h, {$ W9 }' x E! _" Q! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb2 E( K5 h4 g9 I5 R9 ^& P+ ]
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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