自設炭爐Dry-age櫃
8 a3 P7 r: |1 y) z) b$ w5 a- m# v公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb2 j6 Y% T0 d3 e- R! L
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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- l. ?6 |& J2 s* E% n+ m% k0 RShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。( o% N- g4 ~! N; |$ v0 P
- i% c( h) l9 O% Utvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb$ v( u, f/ g2 [. K; x5 l( Z
8 v2 B6 m. ]2 y P6 L7 stvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 @; B: A4 }" \. D1 P* ?2 a, o
! f' G& L. x: W& X* ?6 `Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
! w# a6 ~, E$ Y6 E地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓0 l) p1 L+ B- P9 R
營業時間﹕Onshore主要用膳區- G5 l4 W( v% m- H* {
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
' b7 ?3 }- ^* |+ o" a周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇7 C' n3 a, M9 R* Z$ S; w. H
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
: E" }6 b; V1 r9 `4 Jwww1.tvboxnow.comOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
, J/ B7 O% U# Ltvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
, `+ q. j, F$ d! O6 _ x# {" s j周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）www1.tvboxnow.com" M/ B: [1 j. B" U$ B) p9 y
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. a3 o0 I) @4 Y" h
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉9 ^9 p" y* e% y3 B4 p8 I5 p, q* q
至抵食﹕Steak Tartare $118
/ b2 i% \! h6 `6 L$ m人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m# S! b# l1 m0 [; h; {
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
3 K Q( F$ y$ L1 ]% Twww1.tvboxnow.com付款方式﹕現金、信用卡
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& L4 n4 B& P- q" w■小貼士' |' b i; b; ^# b
‧全店免收加一www1.tvboxnow.com" ^* a1 q& e3 d/ u- O
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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