自設炭爐Dry-age櫃
7 R* C! n0 H* `9 F! D+ @; q. o2 L8 A/ Q; T$ f新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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2 H K; n u' ?9 {% t# q, HShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇7 H! C! j- F& ]$ o( u" y3 H
5 b \( ?$ y! _. {. QMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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7 ?' X) r! W: v' @0 ztvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇8 _2 i5 T" |! k2 I: g( v& Y
5 B3 I" t# }3 d H9 H3 p- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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' [% Y8 W0 O- z; q6 e- j3 l1 v& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
+ j3 X1 C/ w- h$ j) K' S公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
8 m4 u) ^/ [1 _5 h' A4 i$ O5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區
) b1 A0 ~) `8 t% n) k z周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇8 ?' V5 Y5 }( L- b8 q
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
' Q& i* y6 k7 ?- @5 f; Pwww1.tvboxnow.com每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
# Y. o; w7 Y4 S- Q6 m$ B' m0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
: l) G8 t9 J( v* N9 R' M" K周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇! G1 u7 p3 n5 {$ a. R
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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8 q9 T' v. y8 o1 W6 ntvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
& ^0 R6 O7 t9 r0 v* K至抵食﹕Steak Tartare $118
$ L! X! |) X' s& n# H0 p/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 {5 g b3 ^5 r% V2 Q
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
7 G2 G+ w4 s$ k3 n付款方式﹕現金、信用卡www1.tvboxnow.com1 B3 m0 w" a& L, n5 q( _
: G) c1 V" b9 X) P1 y! y/ \# Bwww1.tvboxnow.com■小貼士4 P" Q' A3 {, N, \6 H
‧全店免收加一公仔箱論壇9 @0 u2 e, Q; F7 i
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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