自設炭爐Dry-age櫃
6 x9 B( J0 g2 {: x& F C, a! I新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
- i2 s2 u3 q3 O4 Z: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D/ C4 p E$ S2 E5 H! R看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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; J+ ~+ Q& ^8 S& aShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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9 F. C: e6 ], X) i6 Y. E- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」9 \8 U6 ^, \2 _! V2 F
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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* e! M& s; w0 e/ A- @% Y■Shore
. C0 n: I" J# ]$ N0 d$ [7 p5 B地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb9 P: c j# Y3 p7 u- P
營業時間﹕Onshore主要用膳區www1.tvboxnow.com' v0 d e. D G7 ~2 z6 i( g* n
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
$ H! {! V. e. C1 X0 V2 D周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
9 r* Y9 S- N5 o7 Q6 ^每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）. D' d5 S! {; m! H8 C0 t; P
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X0 K- E x' h E ]
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:008 D& ^6 U0 x3 I. y2 `
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）www1.tvboxnow.com: a3 i3 [3 Q1 K6 A5 r* z9 }. { g
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' M) ~6 G. ]# M
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
5 z" G T5 n8 k6 W公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118
; I1 W B5 ~) M& Gtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇( I$ `+ U" P+ t% J8 [* p' e
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb1 n* K7 ^$ p( @. j" _% M i
付款方式﹕現金、信用卡www1.tvboxnow.com, i" {2 z# B2 Q7 x5 g# j z& Q; n5 j
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■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 @* Q9 U+ a9 m
‧全店免收加一www1.tvboxnow.com4 U$ Y3 U+ D5 z% O, \
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢www1.tvboxnow.com+ l8 m" X7 @/ Y9 x
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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