自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb2 e. V4 c( H( `5 j3 [* g, T2 A
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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6 c. ]& C9 f* \www1.tvboxnow.com看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。! J1 N$ t8 q ^# N: ~( \ ~
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& E3 k0 n+ \# F, t- a
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」, N# w8 m3 t) o9 J& e
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。0 e- O5 S" x9 {. M
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/ ?3 l# x `8 Y1 g公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓www1.tvboxnow.com" j; z0 _ Y( l2 s$ o) ^ Z
營業時間﹕Onshore主要用膳區
# n c- n* K. G6 \- G! j0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
: p" m" Z8 D+ @; Q& X! y$ j公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）) j% f4 K% e2 i% v) x% |* J
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇$ z0 i. F# L& W6 @+ r# L* v. U
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
" y0 G- C4 P0 }! twww1.tvboxnow.com周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00& E( G* I1 k& T9 C% K3 i
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
7 [" j2 Y1 _ B/ ^8 f招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉www1.tvboxnow.com) U; R& e t4 ~& D6 b$ R& t
至抵食﹕Steak Tartare $118www1.tvboxnow.com1 c' C# y& q o: |
人均消費﹕午市$250，晚市$500; Z; U p$ x/ D' t- h$ N
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時www1.tvboxnow.com0 m0 c; O. Y# G" u1 N4 e- n* ~
付款方式﹕現金、信用卡www1.tvboxnow.com6 Y9 o% I( |0 a
* n4 }2 \+ h. z" Twww1.tvboxnow.com■小貼士6 V5 u, T) P* W7 \
‧全店免收加一
6 Z6 e& }9 X: H5 Q8 E; [! V" N‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢+ N# e6 G% y# I# w+ e; _0 W8 D" V
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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