自設炭爐Dry-age櫃5 P; [/ T5 {# r5 p9 y
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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. L$ r( U2 y; L0 j7 M( gtvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。. l! U: y2 P# ~4 I8 g- V% T% m' f
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb! k) ?- @2 a3 T! z5 M) r
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shorewww1.tvboxnow.com$ A3 E7 x F) }! n. Q | K# @
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb% A) Q/ T M# _5 o4 W5 c: I2 ~
營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^: Q C1 x E, P3 l
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇3 |7 S0 a S) Q# O- W; D
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）www1.tvboxnow.com+ ?0 h/ i" d4 e' l+ {$ s
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）www1.tvboxnow.com% }: x4 n, H; I( M: f- f9 Y
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊. O+ M1 b+ V) s- U" ?2 U) p6 g. r
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
6 m1 w! V* v! n公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒www1.tvboxnow.com. r6 @; G% O: s, ?# }8 Q
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉' `$ a$ T- Q' `8 C1 ?7 ^$ d( f
至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇5 ^: q/ Y! N8 Q9 B T/ R* L# n+ V
人均消費﹕午市$250，晚市$500. S: S( C8 O" }% c6 C3 D& K
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時6 ^) q2 v3 y! J# E
付款方式﹕現金、信用卡( }- y) ]4 H* g/ I! p9 q
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■小貼士www1.tvboxnow.com# @6 ?9 ]6 W+ J# g
‧全店免收加一: V+ b8 `+ S( q- L9 a0 f/ B
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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