材料www1.tvboxnow.com. u) O2 H8 j9 e: ^/ V
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法
$ w [+ o( ]% x, |1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' r) A8 R, W* h1 H0 N) y, ~
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb- R6 I) @2 c9 ^0 R- F. ~
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。/ c6 ^- [9 {; c
) z7 s( C2 h) e- y& w0 [% P4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb& U) V6 ]& ^# p ^7 ~; y7 b, X
3 j1 c' ^8 I" b( W: S9 g' ` Etvb now,tvbnow,bttvb蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 www1.tvboxnow.com! z- F% u: w1 L$ F$ b0 u
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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