材料
* G( U- V0 d9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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6 P' L! t% C( c0 Etvb now,tvbnow,bttvb做法
' h1 L0 P4 {* C4 gtvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
2 h( V5 J. p, X) G; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c$ k v7 S, f0 V0 j H3 s; atvb now,tvbnow,bttvb2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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8 h9 B! Y3 v3 q/ X& U' \) Etvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。www1.tvboxnow.com3 u- Z( K7 d& ~+ V) n. {( t
2 S4 }% T0 W' T, }% k4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。7 a. s, ?# _. N, m/ H8 }4 u
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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