材料
: g u. ^6 G, q9 D; T) r' Cwww1.tvboxnow.com蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋8 W- B& ]: m' J7 v: _1 X
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雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙; w* _; W' S, `
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0 I: p8 k! p& {8 ]) a7 p+ }$ t1 { D% @tvb now,tvbnow,bttvb做法- s7 r$ k8 R; Q3 u. O$ n9 k
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。公仔箱論壇$ I' v5 w. H. ?) O
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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% d4 F: ^ h& t0 J2 c( A3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。公仔箱論壇0 ]: \5 J- Q# C# E& L n D
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 * L# \3 ?5 G- R) t/ A2 G
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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