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主料：
8 h0 t2 e, _% V, M5 k; Ktvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。
+ G2 T0 A$ U0 s輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。0 ?6 f, }: ?# J% J; M' r
制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 @( n0 I" Z' X0 m) O
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
/ d5 o( W" S9 Z; @公仔箱論壇2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；2 w: W ?3 k+ i' g" ?# j
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
, X, @! A$ [7 h& ]* Otvb now,tvbnow,bttvb4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
4 z3 {/ A/ R9 twww1.tvboxnow.com5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
8 K. l/ Y6 n$ D2 }* Y8 O6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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