材料 & R5 I! B: O5 r1 f& j* Z* P
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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調味料0 y6 S% x \9 s, [
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎
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調味料公仔箱論壇* u& `: p5 ?' j6 P8 _
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙公仔箱論壇, }6 x# m" t3 v k0 l& O M
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做法
( y. B6 ~2 o6 G公仔箱論壇1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。8 {+ i* M( h* Q9 a
. j) u, E4 y c5 a0 K& O9 ]2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。' `* M9 K, b$ a- z+ m% I% F3 X
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
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4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 " |% F+ A; J8 b4 {, q! ^. g) t
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發表於 2010-10-1 06:35 AM
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發表於 2010-10-3 01:05 PM
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