豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。www1.tvboxnow.com T9 Z/ D7 \- H
3 _* T! b# d8 ?6 a0 s& _* W; [tvb now,tvbnow,bttvb誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
/ E( b& k! P$ Atvb now,tvbnow,bttvb( O) ]( [1 R" V( ?4 ?* K" o
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。( J4 @* r d# P$ C1 l3 F
$ n2 u8 C/ S* V$ F
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
, |6 p/ I. a) a7 Q0 y+ l" K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 W0 E4 p9 r
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
3 u; {, {' X& e( n/ ?" ~tvb now,tvbnow,bttvb) f* V( W. S7 V, N2 K' i
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
$ V% }* r# y3 |6 D7 z
4 Z% C$ Z9 T8 h4 u' hwww1.tvboxnow.com貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
- u5 B0 U5 i# E) G$ ~$ P6 ^www1.tvboxnow.com# R5 Q6 [5 Q% T& E. n, X2 P8 l
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
' g; K X7 w! X7 J) ztvb now,tvbnow,bttvb, N6 n) ]4 k v9 `: b5 M
素菜炒得香噴噴4 j) M/ \' K% t+ P4 O
( r0 [! Z- m9 p( {3 Y0 E5 c抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。www1.tvboxnow.com: l+ [9 R! A$ s& l) v
{' x% n& o- O3 D; y) [; p對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
3 D% ^- W0 G1 T) d0 C8 v$ e HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W! `& p. U8 h( v1 `
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
+ s2 R3 J" [8 T9 l公仔箱論壇
* q1 X0 b0 G6 ]. B' Q7 \% stvb now,tvbnow,bttvb這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
3 n9 {/ ~6 J$ y, a
# k N3 A! e, V8 o" i- b公仔箱論壇可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
% ?# a- a3 m7 w9 H! }1 ?
% f1 Z7 p( d. W& Q4 a* M. Q店家Profile
9 U6 R: @+ x2 z. s8 Cwww1.tvboxnow.com主打：快手素食小炒( k+ [/ R0 [" J2 s
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
/ e- M2 U4 z6 M* bwww1.tvboxnow.com檔主：游志棠" [0 V- z2 x$ x/ _0 K4 W% w
歷史：半年，10年素食館主廚經驗1 U/ F5 E; [, ?5 c# f/ Z o
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
$ B( n/ B0 G8 @tvb now,tvbnow,bttvb價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
' v, N% v) G1 w! _- r" Z" E' o1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
; ?, z# k% U6 |# Y推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。公仔箱論壇4 P1 A9 x; H+ F+ l2 z) V) c: G* K9 D( J
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
