准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根公仔箱論壇0 Q1 N2 k3 v" ^7 |
5 Z$ T9 N. h2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜
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辣椒和花椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ C0 u) J; W! Z# D0 G: X# ]0 B7 x8 F
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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. f: R, X4 |. a/ v% Itvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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" F6 F- i: E2 N# [炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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5 M& d- m& P8 l6 z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。www1.tvboxnow.com! a, w1 s9 f+ Z! W$ j
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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8 f4 A9 p; q6 K! Q! M+ M加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb! [ ^9 S4 B7 ]" ~- N2 Y2 ?) o3 Z. @
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
# F5 f9 e: T; S) v- Q公仔箱論壇青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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5 [* B8 M" V; T% c; ^0 |, c& Y8 zwww1.tvboxnow.com煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 9 S1 K. n, ]! i& j6 L, \
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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