准备原料:牛肉(或猪肉）
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3 |4 H) A; M0 @. j/ @( d7 stvb now,tvbnow,bttvb青蒜两根$ \) o5 e0 A3 y' Q6 O1 t7 ^
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青菜
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1 |4 H7 a/ M* i* S4 Ewww1.tvboxnow.com辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! m: i- x$ Q- M0 D
# n$ F6 |9 D/ `" B8 W8 m g( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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) K; `; ?) d. ]1 \! Rtvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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: Z- w6 B( U. x5 |7 [, n老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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. ^5 a: q" q4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
9 \2 T/ s; G9 O; l2 m6 o6 ?, ewww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& c1 P! P8 N3 E h x
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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& ^+ u! Z* ^- Y' e5 A4 |www1.tvboxnow.com加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
0 X" J' m3 n5 m( Q青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvb now,tvbnow,bttvb3 F: J- ?4 y( q8 x9 _$ q2 Z; }1 h7 f
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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