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主料：牛肉，洋葱，红辣椒0 D& M7 m0 X0 ^! ]
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇% v" f: n0 N: D" t0 ?7 S; l
步骤：
9 E9 N3 ^2 h) Stvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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5 z4 d- X; H# A* [- G _+ t8 t. \& I2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。www1.tvboxnow.com* `/ u, ?8 J0 Q1 p
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 |9 y3 S7 g% D- t9 G2 {5 R! S& u
. P2 Q: u6 O+ D c" A8 d公仔箱論壇贴士：
$ s7 Z9 ~0 S! l! H. F- m1 t牛肉丝嫩滑的关键：
/ d( Q- n" [ g( |tvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
1 \5 W+ c8 ]& s3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
/ Z& I X9 Y# K/ l* m0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇3 G0 W/ o& u5 D2 Z! O7 g2 I& O2 G% \, ?
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
" A, g2 C0 D( y S ?; |' Ztvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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