3 E3 k" i0 N4 U; c. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒tvb now,tvbnow,bttvb- L1 ]& |, Z/ y; F, F; V
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
7 F0 X( X* V: x$ J8 A公仔箱論壇步骤：
3 h7 |9 j+ _/ i0 }9 `tvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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& E5 }3 O' l; W' L1 K; E% Etvb now,tvbnow,bttvb4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇3 `- d- r; k, T. {" V& \
6 H& A/ f5 d/ a# _贴士：
$ Q5 Y8 N, V) F8 l" r# Ntvb now,tvbnow,bttvb牛肉丝嫩滑的关键：
9 t' t& A$ l7 Q" V$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
( w7 v8 J! H. etvb now,tvbnow,bttvb第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。, g# Y _' ^: r& y
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。. p% H. f% ~, o1 O* c$ {7 H5 v
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，5 {/ s4 J+ q% i1 a; s6 v
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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