0 R; z ^2 S# X+ p' i& c# d/ ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇; C h+ f9 j4 K
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: U; `+ S! |( T% e
步骤：tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 O- ]. w- _8 _
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。www1.tvboxnow.com2 ^" k3 x. X- }& ]: G- t- M
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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' [% t3 N" x4 t# F: l3 Nwww1.tvboxnow.com4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, F2 N4 X& N F
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贴士：www1.tvboxnow.com) B6 E' ]2 \; Z8 x; o
牛肉丝嫩滑的关键：
2 R! |9 l1 G' E3 stvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb- c8 }. x7 k2 n% t6 ~
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
9 o" G& R5 c" U- X" N- {公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: g+ U5 J! C3 d
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb; @2 p! s5 u5 [5 S! Z( s, M; Z. J
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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