! a5 V2 ?0 B" A' T$ f' j. }3 c公仔箱論壇主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# A# I" r+ a# p* P- H5 E
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
9 N8 f) j$ ?# J' ntvb now,tvbnow,bttvb步骤：公仔箱論壇3 X) ^: w5 M5 |+ y4 w
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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8 \7 w5 Z \" c4 p1 T% s |公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb, u/ Z4 }, Z4 k7 [0 r5 B
. {6 N8 M) e# _4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：tvb now,tvbnow,bttvb) x; z4 b/ O% `4 C z8 p
牛肉丝嫩滑的关键：, }! F9 J; w( F6 P# ?' @/ w
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 d6 B5 |+ Y! z. t" `
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
- k b% P8 w9 ?( E5 h公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
6 H* l5 c0 }! H% r第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I- l* ^* |1 A( l& ?
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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