材料:9 ^) j$ J& x1 v, s/ O8 o2 M
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主材料:牛肉(或豬肉）
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青蒜兩根公仔箱論壇* s+ n* r m7 v/ b0 j; @1 ?$ `. W
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青菜2-3棵
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辣椒和花椒
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4 d3 u6 P* ^6 m- V- \做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘8 ]0 } [5 Z2 F* l6 e
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎www1.tvboxnow.com/ {# g) ?8 C K% }# d& e) z- ~7 H
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片) ^9 L6 A3 F' c( W. q" q$ ^: c
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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5 `( X: P2 G" I/ @9 C g$ @加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開公仔箱論壇3 N8 f4 q: {8 b4 o& l
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6 x& y# m/ t- I2 {6 `# r4 s' k加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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6 |# y- z) B( n3 _/ E8 qtvb now,tvbnow,bttvb煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~9 \' G" u3 \ }" r5 j
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發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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