打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
5 m1 u2 J* e; u, U. Z" u: ?
7 O6 z7 v8 x8 m$ s8 [9 t. b* Htvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。0 a6 J$ R* |8 z9 r2 j2 d) L
tvb now,tvbnow,bttvb' s0 g2 |) h1 Q! u. _: m
每片瘦肉連著薄薄的筋tvb now,tvbnow,bttvb# w$ l( s/ l. p. k9 G$ d: h j1 L! j _
0 m9 |. s7 Y' d9 E/ w0 {# m: B公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
8 A. b) z0 G; j- z6 m+ U- s+ I' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' B2 r* k+ M) R2 E- S
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
3 r7 r' g( g" x+ k& d. A8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ Q v, f. ]* G' R' X$ _( b
材料都先汆燙保持爽脆
, q0 _6 ^9 M7 \) A. j! V4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
( C1 Y' e. x+ }) e而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 L2 P, F* `2 p' y7 {' O
2 q. e- W* }6 K1 w0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。tvb now,tvbnow,bttvb0 p. y6 e2 i1 d7 y/ T
6 K" ]/ h, S& c5 j5 w8 a* Qtvb now,tvbnow,bttvb7公斤豬骨加水煲湯底& b( W" \" G/ b! T
0 _% }' o# a" ^4 ewww1.tvboxnow.com說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T% A: W& v1 G) v& s2 n" D' }
公仔箱論壇 {( _ k, s' i# C& N; P" i
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
$ Y4 \, V# t9 k; X7 T# p z" B1 K! N0 F }$ h/ l/ o( h7 d
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
