[美食介紹] 护国寺小吃[16p]

咖啡愛奶茶

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。
& {' g! u/ ?8 U0 rwww1.tvboxnow.com
  a. b( A) ^9 Q; F2 a3 C4 g
1 L5 B; t3 r8 |8 T$ itvb now,tvbnow,bttvb
. h4 A0 \0 k/ _% q公仔箱論壇
! n4 x8 `: o' E) D1 i1 Vwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com7 ?, P! @; V5 E% O. i7 z
简介
3 H1 x* H4 F9 B  d. rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# E0 n& R! A8 n$ E8 o- j
　　护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
8 F7 R) j$ Y- |$ B+ m
, M. a* ~, b' m5 Y% C. F# U7 K: u* u/ w1 X6 |  r5 c# K2 V
tvb now,tvbnow,bttvb* b. g8 J. d/ Y2 u$ f! j% q& Y+ L
由来www1.tvboxnow.com+ E) \1 y% \$ V. ^8 k- j1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K1 ?' d0 l3 v8 W& t& D3 e
　　说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
% G- D4 i# |4 S, ]2 }/ p公仔箱論壇. f2 i  M) x/ z( p6 _0 o$ l

( v" w( W) O& M" M4 z2 R公仔箱論壇
8 c2 H2 X2 y4 ?- F9 t) b9 O4 r公仔箱論壇品种
! E& e, K- `, O* }6 D3 lwww1.tvboxnow.com
) h' e0 G# D+ n/ ^9 o; _  e, r公仔箱論壇　　品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 $ u. |# g4 d7 [

: t$ V: X/ g$ ]3 T2 u* R公仔箱論壇
* ~7 b5 E4 e* [- v+ B9 u* Nwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com( b7 ^' o. r7 ]1 E, P4 q# x7 D" b

% b( L1 W0 [) s# r6 g$ C, P& ~) N+ k; ?tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com4 J' a" W7 @4 v9 O
$ W4 c1 |3 L( M: N$ M- |
tvb now,tvbnow,bttvb  x7 |' p6 A  M8 D/ m, o5 u
　　  面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
; w  `8 A0 B( d: u9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 i) p- }( s$ z! N! K% i
tvb now,tvbnow,bttvb. t. O2 f: t: c/ |4 k4 h7 f4 e3 F
tvb now,tvbnow,bttvb5 B. f' |# y" z4 Q
　　馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 l+ g- I1 Q; Q! P9 g  t

4 ]1 i' l+ Q- \' H  b* i  dwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇0 W/ {$ W  D. j! D

) _2 J% F' g1 D- U　　北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。tvb now,tvbnow,bttvb, i/ N, A1 Q# E9 ?/ Y' z
: M1 H# o7 ~- c% X  r& y% @: K
www1.tvboxnow.com1 o* r! Q! G. R" ?

$ G  S) z8 @0 V$ q; W公仔箱論壇, b/ W$ v3 R) f# n

) \2 O  a6 j  |. c6 D& l
3 G% r4 t6 M7 p3 X' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 h( ]+ d6 _% \& H' R

5 I- X% s( S. C' c& p* N4 z: @. etvb now,tvbnow,bttvb
3 _# R. u8 |+ w& `; O* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A& i9 C6 M, o/ b; _2 D

6 S% r# Y7 R2 K( M, Uwww1.tvboxnow.com
$ |* r% ~3 R) l* t6 h  R6 n
# L5 f, t, X$ D8 @/ W' M* W