大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇1 B6 A* `1 u4 _- c) q& S& |* C
, y( _& j6 b3 Wtvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材 s6 u' |, f+ t$ N! G- }7 m6 i
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb- _7 W4 w {, b
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
5 P. p; |& y; Y% t4 Jtvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
5 r e% a' Z, Y$ Z6 D. Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 V# E$ g- E+ U, L$ Y9 [
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) E# y9 L2 b. C) b
: w2 ~( u, L8 R2 M/ DInfo 阿嬤廚房, f; r5 P2 P7 x
地址：大角嘴博文街11號地下
0 V/ p5 l: a2 Q4 G: }tvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196公仔箱論壇 c7 K: r! K0 z% n
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 [8 O& Q, R- `, V
交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb z, [* M4 K# B# o- _* S
平均消費：約$45/位
$ ?* {' F9 n+ b5 A' y" Y4 Bwww1.tvboxnow.comInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
2 r7 i: K6 T7 q1 k; a o8 Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇$ s: \' z* [! Z) l9 V& l9 Q4 p$ c
營業時間：5:30pm至3:30am
! n, i3 ] ~5 a* H2 _$ e( N公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口
5 @! w4 q, R5 E% C; C! |平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。www1.tvboxnow.com! p6 ?* X) C: s& L% X
牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, d1 F" A! R2 E% l- v/ c
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。3 G+ v& K, K% G( \2 ^
鵝掌 $50/兩隻
2 j5 }% i' H3 X' m9 \! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) w% ]% c! Z
菌花 $30
& j J+ t) M3 @2 k; G公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb3 R& @& X6 z+ B# d
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
q M: y3 O1 btvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
. Z/ r% G' D; ~4 n' ntvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) ~6 @3 [5 [% j: K$ ?
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
! j' N) F" D- y三相逢 $38
& i' K, T0 z+ T, D6 m& T可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
+ L# \+ o+ ^0 u" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30www1.tvboxnow.com8 t+ {6 T* y# O0 W. P2 }) N
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- W* t8 t4 M2 K
總匯三文治 $14
$ k$ @$ \* p% I2 x有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }* x- }: Z1 B6 c
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 d+ K& s" Q- k6 k6 m
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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