大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- w: N2 _4 ?5 p! x: Q
0 i, `1 D/ Q; w- X- U公仔箱論壇地道台灣食材
& O: G, b# E9 N q$ H9 H$ J每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。; x6 `% f* u: _
- ?- s8 x, [ Z# j; [" X+ a8 }; X有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
0 q; x1 e1 N! J6 F& \4 V& \7 owww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, {& D' v; X* Q! ~# j( f
麻辣風味香料
- x" S' z* b3 i. P, B. |: s9 cwww1.tvboxnow.com這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i8 W% q* v0 Y
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Info 阿嬤廚房! [1 ]% y4 m( U4 J
地址：大角嘴博文街11號地下+ b P7 v/ _1 [7 t) f" e
查詢：3483 0196
( q8 E- f& H: A. n% e2 _: h$ p' `營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
: S' {: s) M8 _& }2 T+ S公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口) Y0 p' _9 ^ c# p8 n9 J' v0 i: f
平均消費：約$45/位
7 e. @4 @ j8 k0 q公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋www1.tvboxnow.com A" J; j# V$ q x8 a- ~/ ?
地址：大角嘴棕樹街榮富苑, d: @5 g- j! g$ y' E' C9 Z3 P
營業時間：5:30pm至3:30amwww1.tvboxnow.com' ]& U! z$ K# A# t9 ?" p) U
交通：港鐵旺角站C3出口
5 D3 p/ H( K/ o- H0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
$ f4 T3 d1 ?! p) ?- i0 f+ v sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb3 h& K2 o4 |( x3 O F
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。, ]0 a, M. _/ u" f; M' C
鵝掌 $50/兩隻
, s( ]: O& d* B/ `tvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。# G. l6 e. }; a4 C, z7 R% Z
菌花 $30
3 t7 [, p( t4 w k. H公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
' M' ]5 o7 n9 U3 @鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）3 l" @& s% S9 d7 q' |* ]) h
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。; H, N- U+ W( C' f
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
' B1 d) n. w( u' S" c. dtvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb, V6 s' h6 T, U, |2 v5 s
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
+ C7 a) X2 N; i0 s( k2 u* Q- v E三相逢 $38
( P( H2 H' j2 q9 C, z可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇% c X; l& O6 a7 U& G
紅燒牛肉麵 $30
5 Q! |7 j+ u6 K* d4 W/ a8 P/ `/ Zwww1.tvboxnow.com湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇9 I/ U& F/ Y x1 U
總匯三文治 $14
# d X y. m+ _" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。www1.tvboxnow.com4 u5 @+ i0 k( p2 _5 T7 r ]" I
. j. ?* i/ W3 v: h/ q' @5 _9 z公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" y$ b! N) k- Q3 G- a( V
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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