大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
6 G0 i; n$ }) g每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。2 H, @9 { H+ {8 V6 \
: F6 _6 _0 P4 i( N! ^. [/ Ttvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
1 }' Q3 f8 n' J+ F5 x9 o2 I8 kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 h. L* B8 l* v$ `2 U4 m
麻辣風味香料
7 P1 i# _9 \$ W* \# }3 W, a, Mtvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。3 @* y. V7 q2 s, G
6 a9 b+ g3 C2 B# u9 ytvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房
$ G: m; `4 u3 w7 Q8 D( jwww1.tvboxnow.com地址：大角嘴博文街11號地下0 d( ?8 ?2 H# P+ |% C/ U
查詢：3483 0196
+ q( ]( P) v' _% S3 w/ h/ _9 \' z公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 \- m5 W2 `& @2 A I
交通：港鐵奧運站B出口
9 T, R8 u; ^ a$ f- _) O4 d. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位
) A* V- x& {. J/ `3 U8 N! s9 ?tvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋www1.tvboxnow.com" R! ]5 B! c2 Y: {; S K
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
6 x2 `& ?( N4 d" w營業時間：5:30pm至3:30am
2 m4 Z$ ]4 ^5 g7 e; c% p, \tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口
& X0 O( x; C5 C) ~4 e$ e平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 U/ h) V- T8 V
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。2 s+ ~/ a7 L+ r8 b4 q5 B
牛黃蛋 $38; y7 ?* f8 _# J6 v" g" Q/ u
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。www1.tvboxnow.com- r9 m! {, y% O" y1 h& M5 {6 ~: h7 M
鵝掌 $50/兩隻
$ U; r- G+ e9 [$ L7 ~6 Vwww1.tvboxnow.com波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
* A" S8 a7 |6 F: u! Twww1.tvboxnow.com菌花 $30
) K5 K; I% E+ n9 O6 |www1.tvboxnow.com其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
) z* b' Z) R- g3 E1 l/ `" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
% J+ ]6 o8 b5 c! }tvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。. f4 F5 ]& f! _" O3 _) j: P
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
; L; c$ k5 k% y三杯雞 $58
& c* u" \' X7 B- z+ \小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
, q" @" J9 ~) M& @2 }: c) [www1.tvboxnow.com三相逢 $38
' A# M9 r4 F+ N5 ]5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
6 c, e+ C1 z! S. A& s公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇3 g ]1 F3 f3 O9 k
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
/ V S& F1 [2 b! ~總匯三文治 $14公仔箱論壇# L/ F& K7 ` p" p/ ?
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。www1.tvboxnow.com0 a% V1 n+ X. k2 Y
[- }( v+ u& V/ q+ G! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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