大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。& h; G4 p. G* m3 I, L
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地道台灣食材4 X! I# l: b; \+ k7 }9 R. j0 a9 o
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 [6 p' V+ i
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ u; p/ d, K! y" F a
- r1 a: L& w W5 ]) M( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料
* H0 Y( B8 p/ v @3 g0 J公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A& y( ]" T' {! {. ^5 U
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q- J I0 P j: g! ]# o4 p
查詢：3483 01966 Q) {: a! ?; M9 ?6 U' K
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇. W* e5 k2 h+ c" @! m3 A2 E# p( |
交通：港鐵奧運站B出口 C" r; A' M |4 r2 N! t. X
平均消費：約$45/位
1 w9 y) Q1 @! ztvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇. q5 Q, y: q7 j7 ~3 q
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
5 N/ V5 u0 {1 _$ h) k0 z公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am
1 r! R0 Q3 z: u8 j9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口
4 W$ F& Z; a; o) x平均消費︰約$170/位公仔箱論壇% O8 r0 g4 a2 U
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
7 x' U( J5 V1 G' h0 ftvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38- v6 I; \. S; [) Q7 ^# p! n! ~
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
7 k% w; M9 y0 ^6 g$ Y. o公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻公仔箱論壇- D y3 `* [4 O! X* n' E% j$ Q
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m. v; N+ P- {& o! ^" @
菌花 $308 a/ K% A" x) Q' A5 ~
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。7 _9 A2 {8 \6 N: i
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
2 k: L& s/ f) a9 A9 S) w( G, h湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb. ^) Q+ C) s" [- x( q. l: [+ O
! H2 k$ i$ w( U3 `* E: Stvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb" A+ H# J$ t1 O J9 i8 ?2 A; C$ o
三杯雞 $58
- t8 |) p( b6 s小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
$ s% K9 O0 f& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $381 I( J) j5 E7 L/ {$ O" S0 ]
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n1 B/ U1 ?& B
紅燒牛肉麵 $30
, h4 \) M9 s8 c/ C/ @; X* s5 G) @湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
0 O' \: C+ k. r6 F/ ftvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 x# |, l* B& P
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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2 B* J8 {4 I' U9 Z* h■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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