大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
# O) K1 R$ q! e5 j$ I7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 g8 X* H% L& F& N& F! y; t7 d
地道台灣食材
F% J4 x9 T5 I& J5 w) l. m公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。: `7 t) j: l0 U3 S4 _& J: K
www1.tvboxnow.com! }3 x& Q) `+ O* z$ G; U, L
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。tvb now,tvbnow,bttvb& j J; k$ H; A7 A2 Q B$ z
* ` u" H$ J2 j9 k4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料
. w1 E: K7 g4 y9 z. [& k公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。www1.tvboxnow.com+ e; P' M4 M) b/ f: M: P3 ~
^' q, D1 G6 }* n* b) V0 _
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。* w! \3 z( {! k! c. f% n$ i
$ g7 l1 V$ d, b7 X' n7 K5 l& g gwww1.tvboxnow.comInfo 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& l) f3 J1 m* \
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. v# z1 m2 O, u) s
查詢：3483 0196公仔箱論壇: z4 w8 ^7 D( W5 Y7 q7 s, W
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* O' ]% _; L
交通：港鐵奧運站B出口
$ G3 x# O0 H) u* {. N! L d G2 T平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb; q: K N0 G% r. d7 Y, i" N
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
; D9 l0 U! ?8 u0 i! l% p& V4 J' G地址：大角嘴棕樹街榮富苑
Z# ~+ ?- e i6 vwww1.tvboxnow.com營業時間：5:30pm至3:30am
4 u1 h" ?. a+ V8 ~' W5 s; ]tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇- q' \. H% d% e2 j# k7 ?$ m& u( b. R, N% T
平均消費︰約$170/位
' X6 [3 B! `) z
& A+ e" w6 \) L/ o c: r■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇+ H$ Z# E% c; m4 j t w c
牛黃蛋 $38
6 t' v) ^) C9 ^$ x4 N& h3 wtvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
8 ~' K, ^7 x5 w# O3 Q4 X0 @) K鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb1 F |9 o: {3 [% j- a9 |* L2 f# B
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
1 u2 N) s' K2 V( X8 e- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
! @ L# @9 r$ }( ?# f$ ]公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
1 k9 ^+ O) B9 Z* n, [+ b鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
& C, V1 r) E/ m6 P4 b公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
& [- E% x! x+ K8 } y2 P$ D; q( h* I$ y7 k/ z
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇/ Q- n4 e5 q$ F
三杯雞 $58公仔箱論壇% Q% I1 }7 I7 Q( ~$ v
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。www1.tvboxnow.com2 s9 ^3 Z8 v: x4 ^$ A
三相逢 $38
$ j' i! z) |, h" Z公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
- `: n3 w2 X! {6 `. }公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ e+ B% e% o( a, R3 k
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
( c6 F- c: L5 F% ^8 b5 K. V) \總匯三文治 $14
. n% s0 r! L) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。www1.tvboxnow.com1 q0 M* v! @0 T1 o+ v
6 |+ Z- e: Z7 o b8 R; m
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。2 q5 |# W9 ~1 i/ e5 L# A8 m& _) L. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {% W. K8 D z; |& R
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。; _! B5 t% j! g1 Q8 e6 |. w: C
|
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|