大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇1 @; Q% e8 J; B/ p/ B% J7 _5 q" l
$ A* f' @9 b; F. P/ Y地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* u9 [* g9 |* `5 x7 v) R4 h h
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
/ R* }9 r$ Q* p& Q- ~+ P公仔箱論壇4 B; R# v( o/ r& j
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。8 y' e# m' w' g0 @- W% P: [8 H
* w6 X# k6 V B& @' D0 m5 g
麻辣風味香料
$ G3 t# {& r) ?3 [& E6 d |公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
. M1 L$ d- z" N' k( n公仔箱論壇' ?- C U0 f/ V0 h
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
% @; p J! i; s) v- R& t ~9 x# rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ }! b- Q. O& ?; [# M( @- t
Info 阿嬤廚房) S4 j* m$ i- D/ u0 T; N3 N' B
地址：大角嘴博文街11號地下) t( f) Z. z0 }
查詢：3483 0196www1.tvboxnow.com. W: I& j9 t( V
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
3 A M" m( O( r/ C- `; X7 H1 q! R公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _0 D% r, U4 O
平均消費：約$45/位' d, S, f1 `; _/ U% L) A
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
7 u0 I, x$ _$ a# M+ H. j% f公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇* u( M* A; o Q' P5 G% Z9 v
營業時間：5:30pm至3:30am
. q$ Y/ r) L% u# o* k! i3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口
- \2 [) [# d5 w3 t0 S$ D平均消費︰約$170/位公仔箱論壇- `% [/ o2 `% `3 w9 V' B j- X
* |. m- z7 R% U: w% kwww1.tvboxnow.com■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。. e2 l9 b1 C* f2 ~& s% U9 y. u' y
牛黃蛋 $38
' t) P- z( L, F8 Z9 ^& f即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
6 O& k% ?9 m0 l0 T; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻
6 X5 Q/ \+ b% k波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
, v' i" d; J$ h4 [2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
0 n5 P$ }* K4 w# @其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
# q4 u1 `" U' U+ Z1 m% h* p1 }. V- h1 ]www1.tvboxnow.com鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 f+ x. J! e3 A4 i6 N
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
" U- c1 {: H7 w& J* Twww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com( H$ C2 @. Z5 M$ H5 V4 ~- w: W
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。公仔箱論壇0 e' B( \" c" W0 ~2 J7 K+ g
三杯雞 $589 W; w. w; u" o, y
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
2 L8 p- s/ ^2 P% i- M三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb1 d. u+ m& N F( h4 e% Z7 @
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。* T* r% b, C; X+ y) y" F
紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 }, P8 m3 \' f$ e: h
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
" v$ p m4 \# L ?# V8 otvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. F. Z5 I% s# ~0 H& N' e' q
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
) @! o' ^6 @$ h1 b2 @: m. Mwww1.tvboxnow.com
3 A; ^; L+ f( B4 h; q. l" n- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。9 U; d6 v2 Z4 [+ `% k. H% m0 {
C$ w- e4 ^* Btvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇9 J p7 P1 D0 O* N" Z
|
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|