大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b D, `% j: B. W6 ^+ p* n
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地道台灣食材# }' g- _3 f5 W% |! R4 ^0 A! r/ s7 k
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 j% W- s' H* n( h0 t
* |/ I; F/ a0 P+ J, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。9 d1 W5 J1 q& p7 W+ y- V& o
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麻辣風味香料www1.tvboxnow.com* O$ d5 J d* x) B1 |
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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0 \, P7 e# @: Z' F9 ^tvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。; _- h; _% ], N$ X- |
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Info 阿嬤廚房9 q* D5 K& M6 ?1 N
地址：大角嘴博文街11號地下
6 B- O5 S8 F* d0 N- I% S查詢：3483 01963 `" p/ @- E I6 h7 |% R) \
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
! f+ ]$ u: Q6 R公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" c, l4 E, U+ b6 S3 U3 h
平均消費：約$45/位
+ d. o+ ?! @1 M3 E! X, i: P* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g: v! r' a6 n- |/ o/ K
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
& |3 n; e9 u C營業時間：5:30pm至3:30am
4 x1 f7 h! b3 }, L/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb' K/ t0 \6 x/ v- R, U) H; V
平均消費︰約$170/位9 O" [+ z1 C4 v6 e. |
6 T- y: y9 A7 p( _$ f6 Dtvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
2 ~1 ]" k4 @% k" Q# Q/ Y公仔箱論壇牛黃蛋 $38
2 C* Z4 Y( S( f% a& T6 e1 swww1.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。9 H7 ?8 @7 j! G+ D3 W
鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; I2 q0 ? o& w
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
4 x0 L3 `- P* I, e9 J5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
. D: Y8 q2 U# o$ Z. B5 z$ {9 o3 ctvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb" O4 J. |, T! d
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
2 c8 W! t7 }; ^3 A: x B* Z. h& B7 H$ |湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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8 }3 v9 R* o0 v5 a2 t& }- Y6 w■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
, n% |' ?1 Q& ? }* b, s; F; F/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58www1.tvboxnow.com* P+ J/ l( \: N0 r+ S& ?
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
+ h! W+ ^6 {; t- {* Q$ M v( [www1.tvboxnow.com三相逢 $38
' g$ s) `8 Z: p- A8 ^; d9 M8 E) r( l可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb/ n- `# t( t0 W7 C* ^
紅燒牛肉麵 $302 S4 K' w, _ n( C/ E
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。6 j/ s1 E& Y: ]/ g9 E) `
總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 T* u$ I4 s1 M8 z3 k
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇5 O$ A4 Q& `) i6 e c o4 Q
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。# L" }3 j; Y5 K& B' F; b8 r1 M
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W% P( ]3 j$ ~& G: [% q
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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