大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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8 L& f8 S; N1 Y! d地道台灣食材www1.tvboxnow.com/ r0 ~& v3 O. d* D' r2 X
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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5 \, y0 _' }+ v6 |公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
: a# c( _# g; l F0 c( A公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。www1.tvboxnow.com0 m5 O/ g% y& E9 t+ Y& I
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。& N2 O% D$ s# f3 ?
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Info 阿嬤廚房
$ l1 ~" I* T5 ], r5 e7 u1 U地址：大角嘴博文街11號地下
3 r& o+ m# u, P( b- k* {www1.tvboxnow.com查詢：3483 0196www1.tvboxnow.com4 |/ {' I- x+ L5 p
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息） s0 k+ Z) |9 k% t3 {
交通：港鐵奧運站B出口
+ I+ @5 \- W4 \( F, T1 ]平均消費：約$45/位
1 x z A" Y: F9 mwww1.tvboxnow.comInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋& a w5 `, U: N/ V
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
" @+ ~: R$ O# g- w$ U3 G2 R3 R# x營業時間：5:30pm至3:30am
0 |4 F: c7 H8 h0 b) q7 n8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口9 |# \% I) a# H' ?: v1 ~
平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
. u3 G9 s W( u' ^4 U: ~/ f' O$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $389 V0 q/ W5 W( p j2 y) n
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
( j3 }4 V# Q; r7 b7 C8 s! l鵝掌 $50/兩隻9 T% p9 p- E% p
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
) p& v. t8 O- G+ z# O- }菌花 $30& v" U N: z) E7 e" q
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
/ M+ A: v# I4 b$ e9 a# n/ |鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ \, t, K+ Y% W! q
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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2 l; ^( l/ s8 Pwww1.tvboxnow.com■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。www1.tvboxnow.com1 {( V* f* C8 w- ~5 M2 B6 \; Z
三杯雞 $58
2 l5 k% ^! W% j9 V- A% G小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇* Z* p$ b; F' N) x
三相逢 $38
; Z& m+ Q! [7 N/ _, x% }1 v公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
7 Z' l( s2 f9 r( K/ ]( d. c y紅燒牛肉麵 $30
6 B4 t! v1 D6 E& k; ~* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。www1.tvboxnow.com7 L* k- c8 l( r
總匯三文治 $14
# P. R5 n3 r' {" B8 Gwww1.tvboxnow.com有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
$ E: U( c& ?! g6 Q# Y) c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G9 H0 R! @% Y- Y
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。/ E7 p) f- P# |2 e3 a! y
+ O* Z1 B4 b: T" Q# o$ q■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。; v! ?5 w) R$ T! K6 n: `- l
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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