材料公仔箱論壇9 R. v0 S. G/ P# S
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
: e0 |, R2 a7 d8 ]& g' e4 C* a
/ Q/ J! a3 c# f+ A$ W( F% ktvb now,tvbnow,bttvb湯底www1.tvboxnow.com, i, R5 H5 Y0 C% H+ ^5 d6 O
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙公仔箱論壇% r8 S% I5 \- v- ^4 W0 b, F
$ w. Q9 E7 s2 R7 G* T5 W' ~+ u0 N- q
做法
5 {& G2 {' B5 [ M5 X公仔箱論壇1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 i( c% a; y4 N0 V; ?; k
% F1 i& p6 {! D% F4 T2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
- J$ H; Y4 m! Y& Ktvb now,tvbnow,bttvb5 I- o& F" k Q+ S3 ]1 b
3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。
/ C% ^ |0 n8 m& a: D
0 u+ u9 G2 P4 Z! C1 g/ V4.燒滾水，下排骨汆水備用。
+ E3 B/ f/ E# w5 p# B公仔箱論壇
3 x# A; S0 Y0 I' }" t3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb. K9 A/ }3 ]1 |: t8 {/ W
& A) V" s$ |! w& C- Xtvb now,tvbnow,bttvb6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ Y4 S/ g* W( z L
|
發表於 2010-10-12 05:34 AM
| 