味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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) _' @; X- R c2 uwww1.tvboxnow.com回味傳統菜式
4 V1 y7 J& e4 x+ M/ {& z* S8 P+ m公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇3 X, H! P, k$ {' z4 v
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
. \$ y/ t% |" P4 k7 Mwww1.tvboxnow.com地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb, u- b9 ^, ]' j* q! H
2 Z% I0 |9 i' w1 R8 O1 |2 w& @tvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
% _" _- M. t% g) U# r- _公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。) \: m7 ^$ F" j0 Z. x1 o$ {1 w
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Info 唐閣
- e' r$ W2 f3 O8 M5 O, C: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb/ n5 w2 K8 e/ l4 N3 ]
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揚州排骨擔擔麵 $45
; x `# C: a3 R) |% V/ S9 e& x. B每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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5 A! e! o# Y4 e k: h0 {# t紅燒獅子頭 $52
, ?. U' G# }; ]9 z0 u M公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻公仔箱論壇: e1 J4 m& w& l/ s" f
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。7 }1 h- v" H7 B- L( V
" z' I, ^ d* t+ S: Y+ |3 V孜然雞塊 $48www1.tvboxnow.com5 o6 j/ D% e$ \; h9 U
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# T2 h* ^# P! J* W
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
! a) d) i# `" d8 S# h, l香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇6 R- d- H( @5 g
3 s- I! [4 V' z. C# q" D9 p5 A公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
, |$ v, z" |7 l$ [5 z嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
) R g1 V3 d* J7 d. r: Qwww1.tvboxnow.com翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
' b. s: e1 O4 j; t6 k' o5 g# j5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. Z3 }- Y2 `" z4 H. D
口水雞 $58公仔箱論壇' e/ V7 u8 t7 z% O m
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇- ]& |- W& l7 i: h0 A
* |) @3 M7 a7 t2 Y* e( U/ lwww1.tvboxnow.com松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
: T6 Z0 a4 E- ^2 }) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇# k! K; `) i; I: v. F
+ f. `5 K9 u4 v) ^7 }上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 P! z( D( [
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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