味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
" C3 R4 b; J; y( @' Ftvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。, b/ {( r) t) q; l r
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
: G. d/ F1 O! c) \公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 {; c* Q9 s+ R9 @% P
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廣東名菜真髓
; `, Y8 Y+ C7 f( g& Q2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣www1.tvboxnow.com3 c, T' j. _/ e7 t
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇 N p) w d/ J# v0 |
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揚州排骨擔擔麵 $45
2 ^5 V$ B: ~- _2 [每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ f1 F0 L- W- b
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m; |" s# v C
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。www1.tvboxnow.com7 R+ C; @+ S9 ?6 O2 ]3 d$ q; b
! L- V+ ]/ a6 ]4 H公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
2 T/ s& e2 W$ ?) v' \公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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9 l; U8 r! N- e0 R孜然雞塊 $48
) n* l4 ^& ?+ }' ^3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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) N. I% e/ t; Z公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）
* u8 f8 P2 A6 a% H9 B& B$ \www1.tvboxnow.com香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 E a, u9 i: @$ z1 e( R+ p
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
& Z" V7 |( m" a# Q: k# J! Lwww1.tvboxnow.com翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb8 T3 a; h9 I% {0 ?
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 K& V7 J% @& k, x; ~: ~
! [3 t+ b! B# k% U/ J) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇* x- W* V- |" V
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。3 Z( r e# v% Q/ S. _. [+ O
F0 V: J1 K$ B% W g2 f& Xwww1.tvboxnow.com上海小籠包 $24/四隻
& i+ `2 D2 d( g9 l* t3 l9 s: Nwww1.tvboxnow.com新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb2 {& @2 d1 q! m3 N$ R4 j& o
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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