味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
# Q" J. r+ U+ d5 X2 F) q- M4 cwww1.tvboxnow.com
( p8 G2 D! k% m回味傳統菜式' T; h" _' K$ V" @5 ^. n
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。www1.tvboxnow.com6 y9 G+ A w5 Z/ n" R
( w! B! O. a2 d s( h1 j5 L) h/ T5 v% H
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
% f q: s; w% ]; i公仔箱論壇) R+ T. x$ _; p
Info 小雪園
1 f L$ [1 A. u. l公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
' N. E; ?" j; q( d5 C
. p8 T/ H: e) C. E8 p# A1 G8 g0 @廣東名菜真髓
) J; X; e& N" q* X) atvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇: `) O# ]9 c. S, N& Q: N( r
6 e# ]" I5 q y" I; c& o
Info 唐閣公仔箱論壇4 r- z: @ ]6 b
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
! Z4 H! Z& S# n
$ }+ l6 g* k; T. T) }公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
# X& c4 p1 a# r8 swww1.tvboxnow.com每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
s# A+ `6 R: n% f公仔箱論壇3 r( g1 P. M' c2 U) j
紅燒獅子頭 $52www1.tvboxnow.com% J4 @2 C$ W+ o
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
' p, @+ k* {' r& `+ T w公仔箱論壇
3 D: j" |$ w1 x( T0 D公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
: P# {( d" \& C" M: }公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
' x! P. z: b! G8 `8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q$ M6 V/ }& @# S. P孜然雞塊 $48
& i& X" R9 f. k+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
' A9 S3 h& V% }$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com) @) H3 [. c1 O0 `1 p
龍馬顯精神 （套餐菜式）
4 g' u) k( k) d% e香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
7 u* C! v$ D+ Z9 `; o公仔箱論壇
6 L, M/ x( p" B& S( @7 p% q# e$ I7 Z. D* [www1.tvboxnow.com蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）0 K( y7 F, ~, q4 R8 c: @
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
: o' s/ ~# P# f, `www1.tvboxnow.com
$ M% t( t; V& @. g* wtvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
+ @8 p' d# u% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
* h; v, J0 P$ l
: r: }7 M! d, M, k: F! i1 w6 Vtvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $580 `7 }' O Z7 ? B2 w
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb" X# }5 J2 [- Z8 |
www1.tvboxnow.com b) h: J1 a! v& P2 M9 _/ T
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( G9 M! p9 o7 v* D( {, e
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
+ B) j4 K# i- a9 M7 a/ H6 \tvb now,tvbnow,bttvb
! g; P% A* Z& Q0 G! c上海小籠包 $24/四隻
% O$ |# {! k. R$ x8 n2 A新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
- A. U% w1 L7 [3 i2 M" |3 Ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 