味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& |+ N2 B, X, C) M0 C' c
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回味傳統菜式% e! d% R5 y0 G$ Z3 Q g
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。+ j+ w! R* R: r( y* U
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
5 U# r# ~& X8 [# Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 R( k+ o4 l7 Z0 b. w
Info 小雪園
9 O4 s& D2 d1 ]. ]4 x地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb% M7 ]/ Y Q2 \. U, u; s
' q( V; x V% {公仔箱論壇廣東名菜真髓8 X& w& j2 _) `# _8 t. T2 ^
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。www1.tvboxnow.com2 u' v" k! x5 e( _+ ^' c
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Info 唐閣9 P6 j% \- Z6 |; M9 Y2 D9 t6 {! h0 ~
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
5 M9 h- I) Y. p$ B$ w v' P4 d |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; x# v$ H+ ?( h6 @' E
揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇6 ~. h4 I" B- y* Y/ F6 v0 S
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
6 O6 P. u4 ]/ `( R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 U5 h5 q6 X' O0 L0 k/ b
紅燒獅子頭 $52
6 ~( e9 _: |5 ?( R. pwww1.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻$ e" u. [+ p' {
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇* E4 m7 z9 i* W, V1 E
% u6 x0 q1 s. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48
5 d8 i3 Z, m9 V% O) d& m店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
0 {# j+ y' e: ]1 k/ Swww1.tvboxnow.com公仔箱論壇1 q! ]1 _" ?3 K. \
龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ Z, Y$ @' J$ ?7 Z
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇3 P4 U& p5 ~' G
' k x( H$ L9 b5 F7 C/ _* Y& Y蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
( P2 X) P3 S' U公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。8 j: g: e; x8 u$ h- Q; F8 P7 V
( N+ u" Q0 V9 T" i0 g+ g' ?* i! swww1.tvboxnow.com雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
6 l( t) L, G9 j8 ~ ~翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。www1.tvboxnow.com9 F# M. @7 B$ G0 n
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口水雞 $58
D0 D6 l- B6 J( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
: d0 Q# S# l w7 H0 j2 o以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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7 f- @9 v) K5 q' t" [2 {+ G9 e7 ftvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻
7 K; v8 O+ }) L0 f7 j& I) kwww1.tvboxnow.com新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。公仔箱論壇9 j% ]1 s7 l9 P8 c
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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