味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 f& W8 ?/ B6 z% J0 Z
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回味傳統菜式
* {1 L7 v+ A7 Q. B: ^# V小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。. X0 n. b1 e# _* \
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Info 小雪園
! s2 [# {: J/ c3 k$ {# u5 w* `& B3 Y% Lwww1.tvboxnow.com地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
# @" d X* p) P! ]5 G# {; L4 _# g能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣www1.tvboxnow.com2 K( E7 h5 ^8 S1 K1 c) `
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- z/ v: h- l* T4 @7 b. `3 H1 F5 Q
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揚州排骨擔擔麵 $45
4 ^/ E7 i5 y6 q$ rtvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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. @7 m# }0 M6 f- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52
/ Y, |( j4 c' z$ f2 Fwww1.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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0 p1 g- P/ i' L+ U/ V" c2 a公仔箱論壇生煎包 $24/四隻公仔箱論壇6 S$ Q& n: `5 D3 h; V1 i" K/ o
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 d2 I4 J& R( N; [; j
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。- g& w6 t$ h3 G+ n+ B
% ]! ?" B- A8 y4 C& h W) X龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ ^: L& \. S, d# e h
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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; Y5 T; ~5 I. @- Xwww1.tvboxnow.com蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb) G" l$ b9 r6 E' _6 b
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）; w! O/ D/ ~3 X: D/ X) E' E" O
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。0 o Z% O' t1 W ?( w5 @
& \( c/ q+ W- r! R) z7 I6 I5 `5 t公仔箱論壇口水雞 $58
3 M. }+ @( }' u/ X# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。www1.tvboxnow.com# E- F+ J1 w. P8 ^) ]- P; w
, e4 U( L% y: a4 [6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
, @7 l' W: m0 t5 Y' Uwww1.tvboxnow.com以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。www1.tvboxnow.com8 h5 J' _. |+ b) L1 Q2 }+ N$ g
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上海小籠包 $24/四隻
. ?( H3 x% y; J9 Z, S2 }- h' m公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。" Z3 a& K+ f5 y
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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