日日逛街市 買地道食材
8 n" C7 I" V _6 p' K- vwww1.tvboxnow.com有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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0 D9 q9 g- D; l在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。www1.tvboxnow.com5 |% b- \' T* d
5 {1 g( N3 {0 t$ F" x$ {tvb now,tvbnow,bttvb$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。 k1 l; M' d% @1 m: R
/ L% l5 d. g4 Q3 o公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
! b' A. J. _2 @5 u2 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f$ B0 D6 Z5 P3 W @! c
■食得醒www1.tvboxnow.com9 Q4 p- f9 q7 i7 z- M! A4 j$ K
招牌菜﹕公仔箱論壇 e: u: e4 a6 W2 d
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁tvb now,tvbnow,bttvb+ u! N+ J0 s5 [5 }6 \* p$ Q
至抵食﹕www1.tvboxnow.com9 g' V# k0 Y- B0 Y+ J: F& ~ j' s8 U
五道菜Tasting Menu（$498）
( `4 a/ H6 S/ E% m2 @www1.tvboxnow.com人均消費﹕$600
/ }# l& Z# b; Z+ ^5 n泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘www1.tvboxnow.com8 D2 w$ h& V" t* T7 R
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb; G6 D, ?& [$ f; ^6 Q( m9 k* S! {
周末訂座 預早四星期8 i* m7 r1 ^) m
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
& U. L* i1 V# ] Y/ c. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期tvb now,tvbnow,bttvb! w1 {2 {6 V) v
文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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