日日逛街市 買地道食材
/ p( E1 S' X! l! z+ e k- ?; uwww1.tvboxnow.com有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。公仔箱論壇6 H9 l' [2 \7 T/ z; }7 @( B5 n: i% }
8 a# h5 `# `1 \公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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5 i* F3 M* M9 U% E/ iMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。+ K N- V C6 y! a* b1 j
7 V& W& K5 c( l' _9 p公仔箱論壇■食得醒
3 U. C; y' w; stvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕www1.tvboxnow.com5 W" ]- |3 i9 C$ c
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
. y; f3 G# p1 X& \www1.tvboxnow.com至抵食﹕www1.tvboxnow.com u: \: _2 P) O/ A h; i7 q
五道菜Tasting Menu（$498）
) G4 a( M6 }3 ]$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$600TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F0 k! S4 g( \. s
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
# L p( \8 W9 Q; x: K付款方式﹕現金、信用卡
4 K8 n" Q4 f1 z' E周末訂座 預早四星期www1.tvboxnow.com" |0 c' x2 I4 ^- f" h6 s
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
) G4 t8 g: z7 i5 b3 s' Etvb now,tvbnow,bttvb˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
/ O% T2 b/ F+ B; ^7 V( L公仔箱論壇文﹕蔡榛原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G P9 D1 m1 k3 J2 Z7 G% m
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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