日日逛街市 買地道食材
2 v% D' l9 c8 i' Z$ Q) c: e) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。4 m9 T0 m- b0 c9 @( H# D9 Q
6 l" M( e/ y, a& W. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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$ H" L7 ]- |" U0 Ttvb now,tvbnow,bttvb$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。www1.tvboxnow.com1 z$ _/ B: k) b5 D% T. g
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。公仔箱論壇: L A/ i/ q' \2 O
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■食得醒
& f& a! ^5 d6 D6 ~8 X5 } n5 T I招牌菜﹕
) F q& p# r$ Y- W8 Jwww1.tvboxnow.com田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) i2 }- D% ^, O4 J8 \% I& V
至抵食﹕+ H, p. f2 w9 T
五道菜Tasting Menu（$498）
& }9 k& i; x- [2 C$ {人均消費﹕$600: K1 Q) G& ~5 x2 s3 ~
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘+ i2 }7 ] |# ^: I% M0 c. P; C
付款方式﹕現金、信用卡
! h6 M8 g2 v4 w/ g8 otvb now,tvbnow,bttvb周末訂座 預早四星期4 s) n1 A2 b% _" `
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 o% R0 n- f- @2 P* b
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
8 Q% G [: y4 J P+ `; iwww1.tvboxnow.com文﹕蔡榛原 ) g8 _6 X0 A' v& n6 R
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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