聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。9 M: C( R4 A' v( |; s: c6 w
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少油少鹽 上湯調味9 p+ P, C) M6 p4 E8 R3 ]0 Q
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb- S% K7 z1 H, K, f, h4 B$ v# y
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。; X4 F3 q2 a& \/ n" \, ?
: k- ~5 r9 r. K4 y/ Y9 M1 ~公仔箱論壇Info 八月芳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) E- u$ w+ ]" }
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
% H- X' s" h# l4 X/ F; ^9 t s9 r& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8:00am至11:00pm1 h# E0 Z0 ?5 ?' o. M& X: C
交通：港鐵?魚涌站A出口
: z4 [) H2 L6 s" G' Ftvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位
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9 C% ?: t1 q# Q0 [6 |小記評
- k+ W9 S3 R9 y* v9 m8 }Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」www1.tvboxnow.com9 |' E2 F+ ^: N+ x
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
9 T- T. V2 z7 Z. z4 I& _9 q4 W Y- r- {tvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。5 a5 J1 |) ~( Q$ r( o/ |8 c
竹笙上素卷 $88
, A- q9 {, p2 F爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
% N0 q' a$ w; @. v" z炭燒半熟嫩牛肉沙律
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) b t8 D' @# q8 e' `tvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。www1.tvboxnow.com* O' v, x, L- Z6 F- m C9 g
老派雞燉金勾翅公仔箱論壇& y6 l+ m1 u5 A- L8 V
$138/位www1.tvboxnow.com' b& x0 x8 r* _. c4 X& Z
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
& Z! M2 S9 ?0 T! Y j4 pwww1.tvboxnow.com頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻' F4 I; N- K, k: ~
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。( s- L; y) c7 r! D4 R
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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