聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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% e9 s2 q+ d% J& |" o8 i0 k& Ltvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb$ j7 Y$ C. z9 W# m D
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。7 E! |3 f0 D5 t( m0 `) s+ ^
, N2 W" ^, t0 A* s8 j* \tvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。公仔箱論壇) m6 d2 h' l, F8 Z5 N+ L; y& m
1 E. [$ ^4 x, u* `公仔箱論壇Info 八月芳. e4 i% Y1 Y0 I7 Q/ T7 ` x9 E1 Y
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
5 y. ^8 W5 i7 t, f" a3 Xwww1.tvboxnow.com營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb4 {: R9 H% x) }4 G0 e# U! X4 U/ h
交通：港鐵?魚涌站A出口
% T) ]) w- X: M! a9 ^% J; M0 B! a平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( K6 B# H; y5 I) o- f6 Y5 `
b( p/ h2 U4 T- [公仔箱論壇小記評tvb now,tvbnow,bttvb" F8 F; o O7 {5 o+ Q
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb# `) Q5 d& {2 S; {' q6 B& t: T
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
+ C1 g' e& q6 {' B! otvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。www1.tvboxnow.com" D* Y6 z4 `5 \, V! d- ^, C
竹笙上素卷 $88
/ j1 q) S* V2 B8 V* L$ i1 t: g! z! W爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。tvb now,tvbnow,bttvb; c1 H6 I* h. i8 U$ Y$ U0 J
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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/ I9 V# h e" J' l" itvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
- } V4 f4 r1 n& `' R$ d) r: u, S老派雞燉金勾翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i! b f: a& T( G( F+ N
$138/位
7 F6 E) S) }- s$ V傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
3 i3 w7 V2 ~* F M6 Q頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
; |; O' Q: x/ w# I9 v) A& O- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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