[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

咖啡愛奶茶

www1.tvboxnow.com* p4 h7 n# S2 n; P4 E( H7 ?. Y
私房麵
6 y. r7 t2 e, Z# \7 C. ]
! X" G/ C6 q/ ^+ w  e0 atvb now,tvbnow,bttvb鱸魚豆簽麵% }" O5 ?( h! j5 B& t. M# @9 X" }
* E2 n" z' r4 M  u7 }2 Z
豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量tvb now,tvbnow,bttvb3 \6 F- F" D6 c* q

1 L% D, c' V, W: B! P魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
# g( N' ~7 |  x) Zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 m; b: T$ Y4 u. V- [) S- b
小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
/ _2 v9 {# ^/ X  q6 A公仔箱論壇豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
) t$ t& p1 m; z2 H( S雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ ]( q$ m2 E! Q  p
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
- w% p- w, t2 A$ uwww1.tvboxnow.com
; A! o6 T5 T; n公仔箱論壇「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U( M. b) h% K3 H% L) a
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
% Z$ g$ G. z- p0 ktvb now,tvbnow,bttvb鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
  ?+ P" d( I2 o# {/ zwww1.tvboxnow.com薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。