|- M0 f, I- r, `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K9 q( I0 ]; ~2 O4 i# l2 w& ^
 公仔箱論壇6 \- N+ o, c* R5 ~$ J
食材：
1 M5 m7 ^! C6 {1 o4 P6 O3 G公仔箱論壇牛里脊 300克
; R# j- s2 v# g+ o0 n* W9 f9 d6 P$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克
# O) d: f! g+ D9 j5 g2 \tvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许
' p" _$ D5 { S) u, c/ n) I0 _www1.tvboxnow.com淀粉 1/2茶勺
. G% P6 ~6 r7 l8 ?& V) X" ]% mtvb now,tvbnow,bttvb盐 少许
% u' Y) Z! e, A# N1 {tvb now,tvbnow,bttvb鸡精 1/4茶勺www1.tvboxnow.com4 @# i/ U) X# V5 `' a
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
' v* E. T7 p0 j7 Y蚝油 1茶勺tvb now,tvbnow,bttvb. V; R/ H) j* v& y; A$ }6 s4 [
料酒 1小勺) i* {' b# K) k7 j4 e
糖 1/4茶勺www1.tvboxnow.com$ \- a1 o6 ?# [# z( G" g* g( ?
生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 @* F) {8 A6 A
白醋 1小勺 * R. u( ?+ V) V; Y* O
水淀粉 1大勺tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ ~1 e4 v! u
色拉油 2大勺; I% E# q" W3 W7 |3 E/ s
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T' j3 S6 n7 a做法：公仔箱論壇1 q. Y4 a. m* M1 y
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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0 j3 C5 I! D! \4 l% U$ v4 K# N2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。2 A/ a6 c N+ N P! |
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滑嫩牛柳的秘籍：, a6 D9 a5 w0 I; e8 v: L
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。www1.tvboxnow.com( d" X8 I/ @2 q( P: A8 X t7 J/ v
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
9 d, b7 [6 Y% X9 ]2 E% ]. e* `tvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
4 \# s. F1 f8 O$ {5 f4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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