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' W7 [1 o9 N0 F' N公仔箱論壇食材：) q9 a# y5 B/ `" t" R
牛里脊 300克
/ n' S1 a; m0 b+ M: I公仔箱論壇杭椒 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ M# K5 p+ }- H# J
葱丝，姜丝 各少许/ a# r' p) o" y6 K" `. [/ A
淀粉 1/2茶勺
; t5 K5 q3 _6 r盐 少许: |5 |7 f/ y8 m/ M8 l! B0 S
鸡精 1/4茶勺2 W3 d" l/ I5 [5 v0 P
嫩肉粉（小苏打） 1小勺- j5 l r! X; J5 l. z( S
蚝油 1茶勺
8 Y4 c: @+ Z: K3 @! @料酒 1小勺
1 O+ g* i% x: m) V3 K) [$ T4 Kwww1.tvboxnow.com糖 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb; X3 f( q: X8 x0 Q5 {
生抽 少许
2 F% c' m3 x4 W T* b白醋 1小勺
% N8 b. h* p4 ]+ \: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉 1大勺
/ L+ k8 ^+ F0 \" t* B( C1 I色拉油 2大勺
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/ k6 ^/ r9 N( v: S! f4 o5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# G5 f! g: t4 G4 R) S* k, z' X
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。公仔箱論壇. o F; ?/ x9 r" `3 W4 ^3 W$ {# T
6 W+ ^1 N; a/ V2 S0 itvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb- R7 U% p! a- m! X) m" r7 V
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 I' _% O+ @. a v
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。www1.tvboxnow.com! [/ h% ]2 `/ Q: W: O5 P
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
U$ `) {# m& F4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。; b( c( S* Y6 ~$ S
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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