烹制方法（三人份） 公仔箱論壇- n X0 `. I1 Z8 s3 B
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 9 Q D- C/ e, s1 W* W$ M9 y" _
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb |' \! ?3 _- x5 x8 k8 T
7 m/ i( j0 [" S5 t# Z5 V _' C7 c公仔箱論壇1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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. e9 W: |$ A8 m0 D公仔箱論壇2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 公仔箱論壇$ o% K9 Z8 E9 O/ m/ m) F
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 公仔箱論壇( I! w4 o$ j* U1 u. Y' k( j
' J; ^& v* q0 p4 E/ z E' I4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 tvb now,tvbnow,bttvb- f) \6 Y r( c: `# w
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U3 g* z+ k0 R2 h, s
( L( h5 Y e* v. A! \" \公仔箱論壇6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
) H ?3 X( e/ \* X! m' @% a$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% {4 s8 k( J# |5 F7 P) P
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 , n+ S/ }0 ^* g z
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
; G9 A3 K$ I0 B& J' W公仔箱論壇3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 www1.tvboxnow.com6 q, e; G" b3 @- l9 k5 o; e: b$ v' r
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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