材料：0 w' \2 @% Z# e
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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0 _1 A8 }: B5 r0 C( ?+ X. \, c; Z+ N餡料：
; w7 x8 O9 a0 ?0 ?( U9 G" A大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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1 B2 i9 v5 e/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：- @( j- c& O6 G9 u7 a; q( S9 c
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。公仔箱論壇2 n: Z6 ?" V" w. D" x$ z0 Q
. N) R% y5 @; l4 }公仔箱論壇2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
z+ M( z) n" T0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n" I3 d7 W" a9 _/ Q! \
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。, N: G- c9 j" l3 V
. k& |4 F" M+ y5 [1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。' p4 L3 A4 `9 _4 T6 M4 i: y$ V
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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