材料：' T, L4 c7 `2 X' O
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升' J* D* Z; {" s. s
. h$ R. D, v* O! _ f餡料：
/ ?5 U1 ]* |' o& v大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
3 x- j' B7 t' R公仔箱論壇
# _; V& G) ]5 _# a- a2 P9 v- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* ^& x6 t; ~/ L1 Y) e
做法：
/ F* H8 g3 R* F) i1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。& o ~7 L# r$ x4 }. J
5 j2 [2 z8 ?2 @/ y# k! g: ]2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb0 X6 B9 |9 l% `2 D/ R
! o0 g' T# R0 a) U: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 |) F9 i2 e: S0 k4 C
8 o. b2 n4 l0 g' _+ T% }1 k$ i, p) t
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R% P* r; E( G' U
+ b+ G9 `3 h& F) H* a% r- f, j
' p" |& N6 v) @! _3 S; i% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
; B: c" ]; n# n, r2 r6 o) _公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 