[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 ; n6 B0 C9 b" s$ i/ v! \( L甜豆......30公克 9 r( H! |1 c& u, V: \' |. _8 b7 G蛋.......2顆: @1 H2 t+ Q) m4 ~, i3 @5 K+ y4 k( {6 W 蒜頭.......2顆 ( R- v- X8 ?' {' p白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄9 b/ J2 e) o  W1 Y1 L 鹽.......適量" \* E/ U' _5 I$ @; X 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb+ N; S' O* I+ N0 ]8 c5 K2 o% e 豆腐.......1塊 + b7 _6 R4 b' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜......50公克公仔箱論壇, e1 j; y7 [* J+ T ( C" m4 Z- _$ x$ O9 o/ ~公仔箱論壇 醬油......20㏄( s' w6 T2 [# j 米酒......25㏄ 6 A, W" j) H4 M) t8 ^www1.tvboxnow.com水......15㏄ * e9 d' P" o2 W, o0 \, r8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉......2公克www1.tvboxnow.com6 Z+ I7 z0 [) a3 G; g. a 細砂糖.....13公克 * L( q' V8 l9 q5 C: c8 D  I 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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