[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇- R% F1 }1 V0 I& F9 b: M 甜豆......30公克 5 ^; t3 @& q2 s蛋.......2顆 & S+ j* U+ _* `! ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.......2顆tvb now,tvbnow,bttvb* b1 Q; S/ O, W6 T/ | 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄www1.tvboxnow.com6 ?3 o: a6 N. h- @' D, T 鹽.......適量tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 B; k: H' k 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 8 l! b0 p5 d/ m3 |! Dtvb now,tvbnow,bttvb豆腐.......1塊" \1 Z4 v8 s9 b) D1 Y) Q 韭菜......50公克1 K6 N/ z7 F, e7 }6 _8 E $ S0 R$ p3 K7 ^) I% m: B, z- L 醬油......20㏄ % n3 L+ F# `. T& E/ rwww1.tvboxnow.com米酒......25㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! F) Z0 e8 k% K  \ 水......15㏄8 p% q& t, T$ X8 d, T6 _; G 雞粉......2公克9 E2 Z! F) u5 n4 k' n8 K 細砂糖.....13公克 www1.tvboxnow.com" H+ }  |  y) ?$ ^& E 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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