[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

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[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 N3 H0 ~: q; A' ?9 H. [2 K 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙www1.tvboxnow.com0 L0 F6 J1 S, N! |+ S, A5 a7 y 料理米酒......... 1茶匙 , D+ C. c  k  [7 |1 V, k9 jwww1.tvboxnow.com醬油......... 1大匙 2 a2 o- f: U( U+ `tvb now,tvbnow,bttvb太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙* v: j5 E( G, Q2 B 　細糖....... 1又1/2大匙 % |9 w& r2 g9 `( A" z1 ~　鹽......... 1/8茶匙8 j) E+ v* _3 P3 n$ d+ u 　水.......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @" O; L0 K7 c1 o9 ]5 t B 太白粉水........ 1茶匙 . l- P" t0 \0 S  {" v/ h+ _) htvb now,tvbnow,bttvb　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 ' g" n! O5 A4 o5 O7 }% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花......... 30公克 ! x# i% H3 C4 m5 C0 d7 p2 i蒜末........ 20公克 - N# x' R7 Q7 p8 U* t/ p公仔箱論壇薑末......... 10公克 / D9 p+ p, K3 {! q公仔箱論壇黃豆芽........50公克 1 V4 U4 r$ f. K宮保........ 20公克 2 x0 `" c7 O3 C- Wwww1.tvboxnow.com花椒......... 5公克 8 D9 w6 ~2 V* }& Q# {公仔箱論壇. O: Z( N4 |  b7 L8 n2 _ 醬油....... 1大匙www1.tvboxnow.com$ B2 d' s/ M6 Y; T$ c) P3 O" W& ] 米酒....... 1茶匙 ' T9 j- ~% `! l7 u蛋白........ 1大匙 - q5 {, E$ A: X, Etvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 : x4 M  Y% Y4 E1 j* Z& V6 [7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯........ 250㏄tvb now,tvbnow,bttvb# Q* M* }$ h) d" F+ |* z+ } 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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