[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 + A; b. ]' h/ W) _- N公仔箱論壇柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 / |% V) j' ]* y9 D; b* V料理米酒......... 1茶匙8 {' [1 I6 B! Q 醬油......... 1大匙 1 P; i7 R/ t+ N1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 0 s+ w6 e! o( iwww1.tvboxnow.com　細糖....... 1又1/2大匙 & \; S# w% L- M公仔箱論壇　鹽......... 1/8茶匙- C5 g# g* o: q, d' L 　水.......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" e8 n+ p) n1 e* N; f4 g B 太白粉水........ 1茶匙 9 s+ o2 C" M2 H, |) t! g, L: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 ) O  q9 ]: z! c9 \' H# ?4 \7 k. j3 i蔥花......... 30公克 1 |. w. n% D' }6 B1 Y& A$ W% k6 }: y蒜末........ 20公克 ) l5 R5 q9 n( F3 V' U' U8 d薑末......... 10公克( B! {% b) r, }) f7 g8 Y 黃豆芽........50公克 2 ]8 C# Q  x& _$ {" }7 z9 L8 l* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宮保........ 20公克tvb now,tvbnow,bttvb% y0 ~" m* J+ |2 a# [+ Y; d 花椒......... 5公克www1.tvboxnow.com$ r. `- [) l8 z 5 |+ o4 W) Y  P' u5 Q公仔箱論壇 醬油....... 1大匙( F7 q. e; j) I4 O 米酒....... 1茶匙 & [2 M8 T9 o* Y* h" X. {蛋白........ 1大匙 4 E1 l' N& j9 F# Etvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 5 O3 _$ o& K; U/ n高湯........ 250㏄ 5 k" {; C# g; }公仔箱論壇細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]