返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

[table=98%]
橙汁牛小排
牛小排....... 200公克! L4 `3 f% y8 g6 e: M7 l
柳橙......... 2顆
蛋白......... 1茶匙
& Y: v. _5 M2 m/ h  j0 d料理米酒......... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# F% m: C1 U. t% b" y0 R! h3 m
醬油......... 1大匙
: H' b5 i  Q( R; M. M/ Ttvb now,tvbnow,bttvb太白粉......... 1大匙
A 檸檬汁........ 1大匙
% B. A- Q9 x2 K1 k/ v1 S! T% ~tvb now,tvbnow,bttvb 細糖....... 1又1/2大匙
# T( H5 f3 U/ z% N+ e5 \tvb now,tvbnow,bttvb 鹽......... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ |; L" o/ I- z% R; }
 水.......... 1大匙
0 A  a( e, Y2 B! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 太白粉水........ 1茶匙公仔箱論壇  j, ]+ \9 ?! @! {
 香油.......... 1大匙
1.牛小排洗淨後瀝乾、切小塊,加入醃料拌勻;取1顆柳橙榨汁,另一顆削去果皮,去掉白膜,取10公克外皮切細絲,取約1/2顆去掉白膜切薄片,備用。
[/td][/tr][tr][td]
2.熱一鍋,加入約100㏄沙拉油,燒熱至約150℃後,將作法1的牛小排放入鍋中,以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油,備用。
3.另取一鍋,將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A,以小火煮開,接著加入太白粉水勾薄芡,再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻,最後淋上香油即完成。
[/td][/tr][tr][td]
宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角,宮保的香辣只是單味,加上花椒的麻香,讓人吃一口就會永遠記住這種口感,堪稱川味的經典。
牛肉片....... 200公克
  B/ A0 N- j8 |" q蔥花......... 30公克
' ]) L- E0 \' twww1.tvboxnow.com蒜末........ 20公克: M; N2 P& p9 A6 P; X$ B
薑末......... 10公克
. g  i2 i9 L* Y9 a公仔箱論壇黃豆芽........50公克
3 }; b8 C4 D$ Ztvb now,tvbnow,bttvb宮保........ 20公克
4 K9 O2 a" R0 u& L# ]* Ntvb now,tvbnow,bttvb花椒......... 5公克4 \2 Z4 ^. J4 K, G! s
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 c' `' G6 b# F/ }, O' l
醬油....... 1大匙% J  G* A+ T6 W9 E2 L
米酒....... 1茶匙
+ q3 N# c7 P6 h: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白........ 1大匙- O3 p, i$ _: @: \8 v$ g4 B
太白粉........ 1茶匙
豆瓣醬......... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E7 B  L! u9 m4 O
高湯........ 250㏄$ g1 I# R! P# k4 g  @
細砂糖........ 2茶匙
[/td][/tr][tr][td]
1.牛肉片以醃料抓勻;黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘,瀝乾水份盛碗,備用。
2.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油,以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬,續加入高湯、細砂糖煮至滾。
3.將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開,煮約5秒鐘後,關火盛入作法1黃豆芽的碗上,再撒上蔥花。
4.另熱一鍋,加入5大匙沙拉油,以小火爆香宮保、花椒後,淋至作法3的牛肉上即完成。
[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]
返回列表