[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 : ~3 n( j5 X# n) ^, J* p9 f" vwww1.tvboxnow.com柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 ' x2 a: H( S! w公仔箱論壇料理米酒......... 1茶匙 # C6 H9 f4 K  j4 ^: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......... 1大匙 4 p% n% n/ j; m% I; Y$ otvb now,tvbnow,bttvb太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙9 c7 S: b; J! d 　細糖....... 1又1/2大匙公仔箱論壇1 N( E& P2 e7 s( s 　鹽......... 1/8茶匙 & P; s1 E. S4 R" |# e7 _# C　水.......... 1大匙 / |6 ]6 x$ D9 X2 m0 [  Otvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水........ 1茶匙 ) @1 T% f- n; k7 I; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 # C2 ]$ x% V) G蔥花......... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^% S5 S6 E- c/ m 蒜末........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 _% w# u+ T+ D; H 薑末......... 10公克tvb now,tvbnow,bttvb' O( A$ ~+ J3 ~0 w 黃豆芽........50公克 ; W+ U' F! v- k/ Y' S( _( Z宮保........ 20公克2 F* }2 r5 u( l: [0 c4 z; H. D 花椒......... 5公克 # ~! Z6 s% s* T8 p 0 z% k' y  Z3 |* f 醬油....... 1大匙 8 K4 p6 {) m5 `. x3 h: L( ]; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒....... 1茶匙www1.tvboxnow.com% w- }& n  J6 @; o7 p0 z 蛋白........ 1大匙 ' N2 y! a: o/ h! m+ T! G2 {/ ?公仔箱論壇太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙公仔箱論壇4 k; P% R5 N; T( `. m& X( T) s$ R 高湯........ 250㏄www1.tvboxnow.com( t8 N5 [4 k0 Q, j! F0 v: Z, [ 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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