材料
) _+ ]! r6 q" ~, N, ~www1.tvboxnow.com大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙: k+ \9 a9 h. ]. B% T$ A% R4 r* U
8 q& N1 G5 ~% I4 l3 F: {* t! y
調味料
9 o0 K7 N+ h' u" F; Vtvb now,tvbnow,bttvb海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
$ V5 w6 A* W4 c2 z/ J
4 b- T1 y" e% p1 d" Z( _4 M公仔箱論壇
. V8 o/ E5 }' [* }6 V8 E8 e/ R, k5 ~www1.tvboxnow.com做法
5 H1 o/ [( X/ _% Q* o: kwww1.tvboxnow.com1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
6 |4 I/ I0 A! s) r0 Nwww1.tvboxnow.com
9 T$ X3 ?1 a; Q5 ewww1.tvboxnow.com2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
! X& t4 [4 i0 p1 i! A F& P) wwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com1 X" ?6 `6 R' |: w% b
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
# R; u1 C, p- N# u6 [. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" T/ v4 P) j r# E
中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
9 v* R. a/ C" C" j$ ?9 c5 k |
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 