材料
, E4 E( J& r5 A' z9 p: w大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙' x/ K$ R* R) E% L! e9 ?; K
www1.tvboxnow.com$ R' K& c, e. O m5 F0 q/ [" c
調味料
+ x3 t7 l, W( A3 j( L; ` ntvb now,tvbnow,bttvb海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量www1.tvboxnow.com8 K: J( O1 E, n
/ X" n, K, `- I+ f9 C, r1 zwww1.tvboxnow.com
0 W- A: A8 P0 M9 Y: mwww1.tvboxnow.com做法
: q8 ^% ^% Q9 k$ R9 u2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 [0 Q" i( M+ y7 p. F" Z
# D) H; r3 Z$ i& d! {+ {2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
7 J1 H8 C' y4 F4 y7 O1 ?& f
( c1 x' f2 K/ Ewww1.tvboxnow.com3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
( O$ _; v5 D5 g" l' w9 y% y
3 Y F5 s5 N" N5 a公仔箱論壇中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
0 H$ h9 ^, X( x% z m2 W; D6 Owww1.tvboxnow.com |
發表於 2010-11-1 05:40 AM
| 