[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
3 R  j# _' a0 Y; B9 s" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
; S8 ^, E0 S7 W" m3 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：  
' T  t4 J7 o+ C; @1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
+ |7 L% \8 f# b" t! Y% T! `www1.tvboxnow.com2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- o3 U/ n: I. `1 l: y
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
5 g" M& a; s) Q3 x  ?8 s; |9 u公仔箱論壇4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
* T  m4 L" c5 S8 `公仔箱論壇5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！