[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：
1 l. X6 h) \% q& ]; a" m" t% gwww1.tvboxnow.com三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
7 E1 z8 F! ]( U# ^6 x: V- }公仔箱論壇做法：  
4 K* p, T$ s3 ~0 ^5 s2 [www1.tvboxnow.com1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  * e. ?, R9 a3 ?! E* H$ ?; }
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
9 {( T, M) ~6 c( R( z3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  公仔箱論壇# {$ P, [/ p4 g6 J
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
- r2 L  q6 {  q+ F  Z( Y. kwww1.tvboxnow.com5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！